蚂蚱养殖中大棚的建造面积要按饲养蝗虫的多少来确定，养1万只，用15平方米即可。可利用院内外空闲地方，根据自己的条件可用铁、大棍、竹片建造一个棚的支架。再按这个棚架的大小，用冷布做一个像蚊帐一样的棚罩，挂于棚架上，底边埋于地下，留下门口，门口安上拉锁。这个装置就是为了不让蝗虫跑出和便于进棚喂养、管理。棚的高度1.5～2米即可，为了保温或防雨，棚外可罩塑料布。在温度高的时候和蝗虫较大（三龄以上）不怕下雨，可不罩塑料布。如利用自然条件养殖飞蝗，棚的建造必须在4月底前完工。选择阳光充足的地方为宜。
蚂蚱养殖中三龄以上至成虫的饲养管理幼蝗自出卵后5～7天脱一次皮，脱一次皮即为一龄，壮的脱皮快，养蚂蚱怎么找销路，弱的脱皮慢，在孵化过程中出土也有先后之分。三龄以上飞得特别快，食量逐步增大。此时要保证棚内有充足的食物，首先蚂蚱吃不饱会影响正常生长。另外会出现强食弱的现象，尤其是正在脱皮的蝗虫不能动，体质又很软，有被吃掉咬伤的***。
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蚂蚱即蝗虫，立秋季节，蚂蚱正肥，蚂蚱养殖建棚，也是食用的时候。制作方法为：把蚂蚱去掉翅膀，用油炸至黄褐色，捞出后，养蚂蚱，在有酱油、醋、香油、葱、蒜的佐料中浸一下，再空干。吃到嘴里，酥、脆、香、鲜，味道佳，养蚂蚱的成本和利润，如夹在热饼中吃，更是别有一番风味。天津有句歇后语，叫做“烙饼炸蚂蚱——夹(家)着吃去吧。”由于旧时普通居民中的食用油是有限的，因此多采用炮(音bāo)制而成，即不用油炸，而是用锅干炮。近年来蚂蚱越来越少，炸蚂蚱这种饮食风俗也逐步趋于消失。
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