




家庭做法
材料:
1、中筋面粉240克,开水半杯,冷水半杯,盐适量
2、猪油或者色拉油6大匙(猪油香,色拉油也行,葵花籽油也不错)
辅料:
鸡蛋2个,火腿2片,培根2片,生菜2片,番茄酱20克,色拉酱20克,香辣酱20克。
制作过程与步骤
1、将面粉放入容器,加温水,边加边搅拌,拌均匀成雪花状,然后加水揉成面团,案板撒面粉,继续揉面至表面光滑,速冻手抓饼价格,然后用保鲜纸包好静置30分钟时间;
2、面团分好每个125克左右。擀成方形大薄片,刷一层薄油;
3、将面皮如折扇子般折叠成一条长条;将长条卷起来,盘旋成一个圆形,面团静置10分钟后按扁;
4、然后平底锅放少量的油,小火加热,批发速冻手抓饼,把饼放入中火煎烙,滨州速冻手抓饼,同时要拍打挤压饼面,一面煎成金黄在煎另一面。(注意要根据饼的大小薄厚调整火的大小);
5、煎好后,可以用2个擀面杖拍松,也可用铲子铲一下,根据自己需要,这样手抓饼就做好了。
自制手抓饼发面技巧
手抓饼外酥里嫩层层包围, 秘诀就在怎么发面,教给你
手抓饼传自于台湾,原来叫葱抓饼,顾名思义原来是有葱花的。
手抓饼如此风靡的原因就是它外表酥脆,内里白嫩,而且层数多。
超市里一般都有卖手抓饼的半成品,可以回家直接用平底锅烙一下就可以吃了。
【食材准备】
面粉300克
开水 90克
凉水 90克
黄油 45克
盐 适量
【步骤方法】
1.先把黄油分成两份,一份15克,张家界手抓饼,一份30克,分别隔热水软化。
2.面粉先加热水,再倒凉水,加入15克黄油,一起和成面团。盖保鲜膜醒30分钟。
3.然后把面团揪成6个小团,压扁擀成薄薄的面饼,越薄越好。面如果和的好,手感特别好,极柔软又有韧劲。
4.和好的面团上面涂上一层黄油,手抓饼怎么做?,撒一点盐。然后像玩折纸扇一样,折成下图那样。
5.然后这折好的面长条,从一头开始卷起来。像一个个大花卷。
6.用手拍平即可,尽量拍的薄一点。可以上下垫上保鲜膜放冰箱冷冻,想啥时候吃都行。直接烙就可以,不用解冻。
7.直接上平底锅烙也没问题,平底锅里涂点油,销售速冻手抓饼,手抓饼翻几遍,感觉有点鼓起来就是熟了。
1、先拌至无干粉的絮状再揉面,面团比较不会粘手; 2、面团第艺次揉的不是很光滑,也没有关系,静置之后再揉,就会比较好揉光滑了; 3、面团一定要揉到位,并且要充分静置,这样延展性才好,才会比较好擀开,而且能擀的很薄很均匀; 4、擀面时,在案板上抹些油,可以防止粘连; 5、盘面饼时,边盘边用手将面条拉长一些,这样盘出来的饼胚层次比较好; 6、面饼做好后,如果擀开的过程中,发现回缩的很厉害,可以静置一段时间,松弛一下再继续擀; 7、饼胚不要做的太薄,否则会影响分层效果。
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