速冻包子生坯改良剂 复蒸性好 个大均匀

德利康速冻包子生坯改良剂是公司科研部继承传统发酵工艺的基础上，结合现代冷冻技术，根据冷冻行业的特性，运用科学的生产方法研制而成的一种符合速冻包子专用改良剂。 • 速冻包子以食用快捷、营养丰富、汤汁丰盈、鲜香味美、易保存而备受消费者的亲睐。 • 速冻包子的工艺为：a.制馅、b.和面、c.压面、制作d.醒发、e.冷冻f.包装、入库。 • 在速冻包子生产过程中容易出现的问题是a.速冻包子复蒸时汤汁流失严重，馅料口感很干。b.是菜包在复蒸过以后蔬菜已经加热过度，口感太烂了，没有蔬菜原有的口感。c.速冻包子馅料含水分比较多，速冻时可能会导致体积增大，进而在速冻过程中容易出现裂纹。 • 德利康速冻包子生坯改良剂主要由乳化剂、膨松剂、复合磷酸盐、硬脂酸甘油酯等多种食品级原料复配而成，本品可有效的增加面筋网络的紧密度，使其质地更均匀，醒发更充分，保持了面皮好的口感。利用速冻的优点，保证蔬菜熟之后的新鲜度，延长馅料的保水性能，保持速冻包子口感的柔软性。增强速冻包子的抗冻性能，防止其裂口，提高速冻包子的膨松度，复蒸后个大膨松。 •使用方法：将改良剂用水划开溶解均匀，在和面时加入。 •建议添加量：0.2%-0.4%（100斤面粉加改良剂100g-200g）,具体添加量可根据对产品的质量要求酌情增减。