芝麻糖 花生糖 糖果酥脆剂 嘎嘣脆 不粘牙

糖果是以砂糖和液体糖浆为主体，经过熬煮，配以部分食品添加剂，再经调和、冷却、成型等工艺操作，构成具有不同物态、质构和香味的，精美的，耐保藏的，甜的固体食品。多数经过包装后成为一种既卫生又美观和便于携带的糖食品。物美价廉，是广大消费者极其喜爱的食品之一。 糖果生产工艺流程： 砂糖、糖浆、水→溶糖→过滤→熬糖(加酥脆剂) → 冷却→调和→冷却→成型→冷却→拣挑→包装→成品 糖果生产工艺简介: 首先将砂糖溶化将结晶态的砂糖变成糖的溶液状态，经过滤后再按一定比例加入糖浆及水熬制，一般熬糖有常压熬糖和真空熬糖。在熬糖过程中糖液不断升温，糖液内水分不断蒸发，浓度得以提高。经熬煮的糖液在泄出熬糖锅后，在稍微冷却后将所有的色素、香精、酸及其他添加剂和糖膏均匀地调和于糖果中。再经进一步冷却后经浇注或冲压成型。然后把形状不规则的挑拣剔除后经包装即成成品出售。 德利康芝麻糖/花生糖/麦芽糖/糖果酥脆剂可显著提高糖果的酥脆度和挺立度,糖果个大膨松,改善糖果的口感,使糖果入口甜而不腻/酥脆可口,入口香甜,不粘牙,不糊口,有效 糖果发烊返砂的现象,保持糖果好的口感. 使用方法: 在熬糖的时候加入或待经熬煮的糖液在泄出熬糖锅后，在稍微冷却后将酥脆剂和其他配料均匀地调和于糖果中。 贴士： 1.给芝麻和溶化黄油保温的目的是避免太凉，放入溶化的糖浆中会瞬间冷却糖浆而影响拌匀的效果。 因此没有烤箱的话，要用锅子将芝麻保温。 2.给糖整形时用烘焙用油布可以防粘，如果没有也可以不用。只要在案板上刷一层油也有这种效果。 3.糖的硬度和糖浆熬煮的温度有关，当糖浆温度达120度时产生粘性，140度时做出来是硬糖，可以根椐个人口感调节. 4.糖浆的温度很高，不要轻易用手触摸。 5.糖浆一定要熬到时间，用筷子挑点糖浆蘸到凉水中，如果糖浆立刻变硬说明才熬好，这样做的糖才不会粘牙！