选购原只火腿时，先要看形状，黑脚猪火腿呈吉他形***好。还有小蹄子越小，说明猪猪运动越多，肉质好。***忌讳的是买到过咸的，因为时间越久，与空气接触久了，就会变咸。看起来脏的部分是割掉不吃的，别以为老西很脏，会吃发霉的肉！
西班牙火腿
火腿除了看血统（品种），善待猪猪（和神户牛的养护道理一样）以外，还得看风干过程和气候条件。一般好的火腿要经过一年（到一年半为止）的时间风干，太嫩的香味不纯，太久了又会太干。这也是随个人口味不同，选自己心头好。老西说国人之所以没有产出（他们用copy）伊比利亚火腿，是因为没气候条件。
西班牙火腿
切火腿时非常讲究，夸张到有***和***。先要把火腿固定在火腿架上，用又长又锋利的火腿刀先把表面的皮和脂肪（保护层）割下，肉切成薄片，厚了会咸，太薄了放碟子上不一会就干掉了也不好吃。上图是一个酒吧里，切火腿的酒保。请大家注意一下墙上挂这的火腿，阵型庞大，这***不属于夸张的情况。上面挂的价钱牌子是一小碟的价钱，一半不到100克，所以不要以为我提供的价钱是吓唬人的。
菡梦贸易同时配备*********的Afinox火腿架，5j火腿架，更加彰显西班牙火腿的尊贵。还拥有迪克Dick火腿刀，5j火腿刀，双立人火腿刀及火腿套刀，让您体验切割时的游刃有余。致力5年内打造*********的珍稀食材资源平台，诠释高雅生活方式，传承美食文化，提升人生品味！
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