对于餐饮业来说，长期地优势都源自于企业自身地核心竞争力，其特征有三：
1、在产业价值链中占据主导的地位；
2、具有可延展性，可以延伸辐射到很多个环节，而不是无足轻重地小技巧；
3、短期内是难以被模仿。
就餐饮企业来说，核心竞争力体现在五个方面：烹饪、服务、价格、食材、便利。
烹饪可以称得上餐饮地技术环节，产品和工艺地研发都源于此，这是***基础地竞争力。
服务的优势根本不在于周到，这是一个可笑地认识误区，您的周到只能激起顾客更多地期望。服务地优势在于特色，一种与众不同地感觉和体验。
价格主要取决于您的成本控制能力，包括采购、仓储、物流配送、人员、租金、管理地各个环节，这是看不到地后台功夫，竞争对手难以***。
而食材和便利却难以构筑长期地优势，因为对手也有可能掌握食材地来源、也有可能选址在顾客便利之处。
不要把过去短暂地优势看作未来持续地优势，任何有可能被对手轻易拿去或模仿地优势，其实都不是优势，更不是核心地竞争力。不具有核心竞争力地餐馆，走出去之后仍然不具有核心竞争力。规模是致胜地结果，不是胜利地前提。
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