L-甘氨酸

L-甘氨酸
化学名称 : 氨基乙酸
分子式 : C2H5NO2
分子量 : 75.07
CAS : 56-40-6
理化性质 : 白色单斜晶系或六方晶系晶体或结晶性粉末、无臭、有特殊甜味。易溶于水， 微溶于乙醇。
质量标准 : USP28 、 BP98 、 AJI92 、 FCC Ⅳ ,CP2000 等。
含量 ( 干基 ), % ：98.5~101.5
性能及用途：
1. 食品级甘氨酸
主要作营养增补剂和食品添加剂 : 利用其甜味作调味剂 , 甜味剂 , 与谷氨酸钠 ,DL －丙氨酸 ,
枸椽酸等配合使用于含醇饮料，供合成清酒和清凉饮料作酸味矫正剂，缓冲剂，腌渍酱菜
和甜酱；酱油、醋、果汁的添加剂，作用是改善食品风味、味道、保持原色，提供甜味；
利用对枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖有一定抑制作用，可用作鱼糜制品、花生酱等防腐剂；
利用甘氨酸具有氨基和羧基，为两性离子，故有很强的缓冲性。对食盐和醋等味感能起缓
冲作用；利用其金属螯合作用，具有抗氧化性、还可作食品酿造，肉食加工的配料及糖精
钠的去苦剂。
2. 医药级甘氨酸
主要用于氨基酸注射液作营养输液，对不能经消化吸收（消化道功能障碍），长期消耗性
疾病及急需补充营养以增强体质的患者，如：肠胃切除，严重外伤感染、大面积烧伤，手
术后加强营养、病症以及肝肾功能衰竭的患者；用于肌肉衰弱进行性和假肥大性肌肉营养
不良症作辅助治疗药；本品 30% 与药用碳酸钙 70% 混合服用，可治疗神经性胃酸过多，对抑
制胃溃疡的胃酸过多也有效.