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比目鱼又叫鲽鱼，硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称。体甚侧扁，呈长椭圆形、卵圆形或长舌形，体长可达5M。成鱼身体左右不对称。两眼均位于头的左侧或右侧。口稍突出。鳍一般无鳍棘。背鳍和臀鳍基底长，与尾鳍相连或不连。广泛分布于各大洋的暖热海域中，主要以底栖无脊椎动物和鱼类为食。种类繁多，全世界有540余种，中国产120种，主要类别有鳒、鲆、鲽、鳎、舌鳎等，为经济鱼类。 [1] 栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。它们特别适于在海床上的底栖生活。由于它们的身体扁平。双

眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好；它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。比目鱼只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾鳍。它们主要生活在温带水域，是温带海域重要的经济鱼类。

鲽形目（Pleuronectiformes）约600种卵圆形扁平鱼类的统称，又叫獭目鱼、塔么鱼。见于热带到寒带水域，多为海产，生活于沿大陆棚中等深度的海水中，但有些则进入或生活于淡水。肉食性，底栖，静止时一侧伏卧，部分身体经常埋在泥沙中。有

些能随环境的颜色而改变体色。比目鱼***显著的特征之一是，两眼完全在头的一侧；另一特征为体色，中山路三文鱼刺身，有眼的一侧（静止时的上面）有颜色，但下面无眼的一侧为白色。其他特征为沿背腹缘分别具长形的背、臀鳍。鲽科（Pleuronectidae）100种，一般两眼位于右侧。鮃科（Bothidae）约200种，两眼均在身体左侧。其他主要科有鳎科（Soleidae）和舌鳎科（Cynoglossidae）。比目鱼的体型各异，小型种仅长约10公分（4吋），而的大西洋大比目鱼（Hippoglossus hippoglossus）可长达2公尺（7呎），重325公斤（720磅）。许多种类如大比目鱼和大菱鮃，全是名贵食用鱼。

比目鱼（flounder）---“变色龙”，是两只眼睛长在一边的奇鱼，被认为需两鱼并肩而行，故名比目鱼。它是海水鱼中的一大类，包括有鲆科、鲽科、鳎科的鱼类。鲆科中常见的有“牙鲆”、“斑鲆”、“花鲆”；鲽科中常见的有“高眼鲽”、“石鲽”、“木叶鲽”、“油鲽”；鳎科中常见的有“舌鳎”。有3亚目9科约118属538种。中国产3亚目8科50属134种。均为底层海鱼类，其分布与环境，如海

流、水和水温等因素有密切关系。如沿赤道诸大洋西侧暖流广，种类特多；海沿岸寒流强且有黄海冷水团，冷温性种类较多；西太平洋南海等未受冰川期的强烈影响，种类也很多。有少数种类，在中国如华鲆、江鲽、窄体舌鳎、褐斑三线舌鳎等可进入江河淡水区生活。

这问题提得好，问到深处了

我就以我的愚见浅薄的回答一下

一句话两点：

现在这个环境状态下，捕捞的量远远多于自然环境可再生的量，水产生态养殖是趋势，这个趋势下会有更多人们需求的养殖新品种出现，价格也就下来了。

不知道你说的是什么龙虾？

是小龙虾（不属于龙虾，是）还是大龙虾

默认为大龙虾吧，目前美洲螯龙虾（所说的波龙 波士顿龙虾，其实叫缅因龙虾）是卖的***贵的，品质也是公认的好。 贵是因为这种虾是在低温水里生长长的很慢，说是6、7年才能长一磅左右（不是***搞得，有不对的地方不许说我），而且近些年产量不是那么高了，运费也高，自然价格高。

现在国内市场能常见到的海鲜大致分为进口海鲜（大多野生）和国产养殖海鲜

进口大多数是野生，龙虾

为什么价格高？

运输，海鲜运输目前来说费用还是高。

活鲜得螃蟹算是好运的，其余虾、皮皮虾之类的都需要打氧运输。

冻货的话，需要冷链运输，冷链运输成本更高了。

是难养殖么？

按照目前的技术来说，大多数的海鲜还是难养殖的。

海参、鲍鱼、虾、石斑鱼、贝类等海鲜，在育苗阶段都是风险很大。

孵化数量也有限，朝不保夕，盐度、溶氧、温度、、原生动物......这些因素只要有一个控制不住超标了都容易一夜之间什么都没有。

我之前就经历过，海参孵化期间，一夜之间一个车间大概几千万的海参苗全军覆没。

还有一次，海参刚产卵第二天，三文鱼刺身的价格，PH值偏高，海参全部沉底，全死。

但是，实践结合理论时，如果形成一个有生态理念指导的系统的养殖体系的话，养殖中的风险还是可以很大程度减小，只不过这是一个需要一次次试错一点点完善需要长时间坚持才能的东西。

成本主要是什么？

养殖场地、设备、人工、技术难度、风险（目前来说，大多数人的技术还是无法预防、控制、消除风险的）

会不会降价？

按照百分比来说，有的会有的不会。

以后几十年是80后90后和我们下一代的天下，提倡理性消费，这就导致一些好吃的海鲜会发展得越来越好，不好吃的海鲜还是不会太火。

如果五年十年，会降的很少，长期来看降的会多一些，但不同品种降价幅度会不一样。

前面说过，我们吃的基本分为进口海鲜（大多野生）和国内养殖海鲜

像一些进口海鲜：波龙、北极虾、北极贝、大毛蟹（我懒得查具体叫啥了）等等...... 需求上去了，有钱来做这个事，养殖技术不是的问题。价格肯定是可以下来的。

国内养殖的品种一些不好吃又炒的很贵的东西市场会越来越萎缩价格也下来。

手机码字，乱一点。

总体来说，以后海鲜需求越来越大，经济效益越来越显著，水产养殖技术运输技术等等各方面成本会越来越小而产业也会飞速发展，价格肯定是越来越低的。

糖醋带鱼糖醋带鱼是一道再家常不过的菜，相信在很多人家的餐桌上都曾经出现过这道菜。这是从小吃到大的妈妈味，也是家的味道。。。

虽然没有过多的修饰，让这道菜看起来很质朴，但是一点都不妨碍它的受欢迎程度。只要餐桌上有这道菜，那酸甜香浓的滋味定会令人胃口大开，忍不住想多添一碗饭喔！用料 带鱼400克香葱2根生姜2片八角1粒料酒1大勺酱油1大勺香醋2大勺白糖2大勺盐少许胡椒粉少许（1大勺=15ml）调味料请根据自己口味调整糖醋带鱼的做法 1，三文鱼刺身哪里能买到，将带鱼去头、去尾、去除内脏和鱼鳍，冲洗干净，用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分或者自然风干。将鱼身切成6cm长的段，接着在表面均匀地蘸上薄薄一层淀粉。香葱切成段，生姜切成细丝备用。

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2、煎鱼的时候，锅要先烧热，再放油，油烧至六、七成热时再下带鱼，下锅之后不要急着翻动，等一面煎透了再翻面，这样就不容易散了。