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***C属于强还原剂，在于在水环境中很不稳定，容易被氧化成脱氧抗坏血酸，在中性和碱性的水体中很快被氧化。这也是行业里对于VC的抗应激作用有很多质疑声音的原因。因此，在养殖过程中，尽量选用稳定性VC磷酸脂，延长在水中的作用时间。***C稳定性的鉴别：利用***C的强还原性，将放置一段时间的***C的水溶液与溶液混合，看溶液的褪色程度来判断水溶液的***C是否在放置过程中。

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但是***C本身很“活泼”，在还没上脸的适合可能就已经自己先氧化了，然后就失效了。所以一般***都会添加一些***C的衍生物，比如***棕榈酸酯、***C***之类的，通过水解之后变成了***C，在皮肤上真正地发挥了抗化的作用。***C很很容易被光线、温度***，蘑菇想起之前吐槽过的泰国VC水，透明的瓶子装着VC水，其实就算里面真的有VC的成分，也已经被***掉了。

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在膨化机中***E醇、***C和包膜***C等都是不稳定***，这些***在低膨化温度与短滞留时间条件下损失20%的活性；在高温度与长滞留时间条件下至少损失65%的活性；***D、***E醋酸醋、***B2、***C***在通过膨化腔时只有少量损失，即使在高膨化温度与长滞留时间条件下，它们也保留85%的活性。

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市售的商品***多数不是纯品和100％效价***．如***E含量多数为50％，饲料级***C现货，生物素为2％，广州饲料级***C，D一泛酸钙的活性只有50％等。冈此选购和应用***时，应注意其有效含量和效价，并合理折算。同一种类的***不同形式，其稳定性也不同，如***A棕榈酸酯比***A醇稳定，维生索E酯比***E醇稳定，硝基硫胺素比盐酸硫胺素稳定，***C聚***比***C稳定。因此在实际应用上要尽可能选用稳定型的***。

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***C-2***，又称L-抗坏血酸_2_***或抗坏血酸***，***C-2***为白色或类白色结晶或结晶性粉末，易溶于水。***C***作为***C多种衍生物中性好的一种衍生物，克服了***C本身存在的缺陷(如，受热易分解和易氧化)，经口服或皮肤吸收进入***后，能通过***酶迅速酶解游离出***C，发挥其特有的生理生化功能。***C-2***在各个领域有着重要的应用前景，作为一种营养强化剂，广泛应用于食品、有机合成、化妆品和饲料等工业中

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抗坏血酸的主要功能是参与细胞间质胶原蛋白的生成，饲料级***C批发，维持细血管的通透性，刺激肾皮质素等多种的合成，促进抗的形成和白细胞的噬菌能力，提高动物的肌体素质。在机体生物氧化过程中起传递氢和电子的作用，并具有去毒，抗坏血病和抗应激作用；对肉毒碱的合成，叶酸转变为具有活性四氢叶酸以及肠道对铁的吸收方面均有促进作用。