外婆做的家乡菜——蟠龙菜
一般过年会一次性蒸好十几二十条，放凉后储存即可，春节年夜饭以及宴客都要有它。差不多整个春节都吃它，夸张点说，真是百吃不腻，可蒸、炒、火锅。多数是切薄片，摆盘也是有门道的，码大碗内蒸熟，蒸熟后取盘子，将碗倒扣在盘子上，淋些汤汁，一盘美味的蟠龙菜就可上桌了。味道鲜美，有猪肉却不肥腻，Q弹有韧性，让你吃得不停口。
过年过节免不了大鱼大肉，红烧鱼、萝卜焖羊肉、扣肉、爆炒猪大肠、炒牛肚、炒猪肚、炒鸡杂、炒牛肉，粉蒸肉……老妈和外婆的手艺超赞啊，怪不得这些年越来越胖了。
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蟠龙菜到底怎么吃？
说到蟠龙菜我想问问大家有多少人吃过？有多少人知道这道蟠龙菜？
今天我就给大家说说我们家乡的蟠龙菜：蟠龙菜，又称盘龙菜、卷切，俗名剁菜，被称为“钟祥三绝”之一，是我们湖北省钟祥市特有名菜佳肴。蟠龙菜里有鸡蛋、猪肉、鱼肉、葱姜等，凡大宴必有“龙席”；
此菜除用蒸法还可用炸法，即将蒸好的蛋包肉卷切成二分厚的块盛碗，用鸡蛋50克、淀粉10 克、面粉50 克和适量的清水拌匀上浆。下锅炸呈现金***时捞出，每块互相衔接盘旋地摆入盘内即成。
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难忘乡愁——钟祥名肴蟠龙菜
蟠龙菜，又叫盘龙菜，老百姓口语都叫它卷切、剁菜，是钟祥地方的名菜，如今已走进市场成为商品，并且在许多城市超市都有精美真***装的蟠龙菜出售。
在超市出售的蟠龙菜包装盒外面印刷有图片和介绍，大家都知道这曾经是御菜，还知道是朱姓祖宗当皇帝时***早品尝的佳肴，这是久远的故事，留给你们自己回味，如果我再写，那就成了赘言。
在钟祥吃蟠龙菜现今已是很普通的菜肴了。但从我记事知道它也是很神秘的，并不是家常菜，它的制作工艺也不是一般人能掌握的，只有春节或家里做大事请客才会请***厨师制作成蟠龙菜，它是席间很靓丽的标志莱。
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