企业资质

湖北省钟祥市明阳食品有限公司

普通会员6
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企业等级:普通会员
经营模式:生产加工
所在地区:湖北 荆门
联系卖家:胡盼
手机号码:15271770008
公司官网:www.zxmysp.com
企业地址:钟祥市工业园区郢冯路19号
本企业已通过工商资料核验!
企业概况

钟祥市明阳食品有限公司于2002年10月成立,位于钟祥市工业园襄汉路71号,现有资产总额1600万元,其中固定资产81O万元,职工人数110人,其中大专8人,高段职称15人,中级职称25人,科研3人。年生产能力蟠龙菜,葛粉500吨,鱼糕500吨,豆制品100吨。创造以来,充分利用当地生猪资源优势以生......

瘦肉卷切蟠龙菜做法-内江瘦肉卷切蟠龙菜-钟祥明阳食品有限公司

产品编号:573791932                    更新时间:2019-05-02
价格: 来电议定
湖北省钟祥市明阳食品有限公司

湖北省钟祥市明阳食品有限公司

  • 主营业务:蟠龙菜,葛粉,鱼糕,鲊粑粑,香干子
  • 公司官网:www.zxmysp.com
  • 公司地址:钟祥市工业园区郢冯路19号

联系人名片:

胡盼 15271770008

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产品详情






你肯定没吃过的皇家御膳蟠龙菜,快来学学怎么做的吧

首先说说蟠龙菜的来历:明正德皇帝去世后,没有子嗣继位,内江瘦肉卷切蟠龙菜,太后下令让各地亲王赶赴京城,先到者继承帝位。兴王朱厚熜为争取时间,假扮囚犯日夜赶赴京城。为不引人注意,兴王命厨师做一道吃鱼肉却不见鱼肉的菜以便途中食用,厨师詹多将鱼、肉、蛋做成红苕的样子,献给兴王,兴王吃着这种菜赶到京城当上皇帝,即为嘉靖皇帝,后来詹多把此菜改造成样式精美的菜肴,更名为“蟠龙菜”。


主料:猪肉(瘦)500克,肥膘肉250克,草鱼450克

辅料:鸡蛋清100克,鸡蛋150克,淀粉(蚕豆)100克

调料:姜5克,味精2克,猪油(炼制)15克,盐5克,小葱5克

1.将猪瘦肉剁成茸,放钵内,加清水浸泡半小时

2.待肉茸沉淀后沥干水,加精盐、淀粉、鸡蛋清、葱花、姜末,边搅动边加清水,搅成粘稠肉糊

3.草鱼宰杀治净,片取净肉剁成茸,加精盐、淀粉搅上劲透味成粘糊状

4.鸡蛋磕入碗内,搅匀,入锅摊成蛋皮3张

5.鱼茸、肉茸合在一起拌均匀,分别摊在鸡蛋皮上卷成圆卷

6.鱼肉茸卷上笼,在旺火沸水锅中蒸半小时,取出晾凉

7.晾凉后切成3 毫米厚的蛋卷片

8.取碗一只,用猪油抹匀

9.将蛋卷片互相衔接盘旋码入碗内,上笼用旺火蒸15分钟取出翻扣入盘

10.炒锅上火,加鸡汤50毫升、盐、味精,勾芡,淋入熟猪油10克,浇淋在蛋卷上,点缀花饰即成


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家乡特产——“宫廷菜肴”蟠龙菜的故事

蟠龙菜是湖北荆门市钟祥市的传统名菜。据传是明代嘉靖皇帝赴京登基前,其老师特请名厨精心制作了一碗龙形菜为其饯行。喻意飞黄腾达。嘉靖食后赞不绝口,并命名为“蟠龙菜”,从而成为明宫迁菜。


此菜选猪精肉和鲜鱼肉各制成茸,加猪肥肉丁、鸡蛋清、淀粉及调味品搅上劲,用鸡蛋皮裹成长条状,入笼蒸熟。切片装成龙形,蒸十五分钟即可上席。此菜制作精细,造型美观,味道鲜美,瘦肉卷切蟠龙菜批发,并以“吃肉不见肉”著称。


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蟠龙菜温馨小贴士

蟠龙菜平时都是大火蒸熟后切块食用,是一道蒸菜来着,虽说里面有鱼肉吃起来不会那么腻,但是加了酸萝卜一起炒后味道会更独特一些,酸酸辣辣的口感吃起来也会有回甜味儿,这个更下饭。


蟠龙菜,又称盘龙菜、卷切,瘦肉卷切蟠龙菜报价,是湖北钟祥的名菜,也是钟祥地区逢年过节、婚丧嫁娶离不开的传统菜肴,其主要原料有鸡蛋、猪肉、鱼肉、葱姜等,做成圆条状,吃的时候大火蒸熟切块食用,其色泽鲜艳、肥而不腻、香味儿绵长,一年四季都宜食用,有机会一定要来尝一尝哦!


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瘦肉卷切蟠龙菜做法-内江瘦肉卷切蟠龙菜-钟祥明阳食品有限公司由湖北省钟祥市明阳食品有限公司提供。瘦肉卷切蟠龙菜做法-内江瘦肉卷切蟠龙菜-钟祥明阳食品有限公司是湖北省钟祥市明阳食品有限公司(/)今年全新升级推出的,以上图片仅供参考,请您拨打本页面或图片上的联系电话,索取联系人:胡盼。

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地址:钟祥市工业园区郢冯路19号主营产品:蟠龙菜,葛粉,鱼糕,鲊粑粑,香干子

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