茶礼还是中国古代婚礼中一种隆重的礼节的。明·许次纾在《茶疏考本》中说：茶不移本，植必子生。古人结婚以茶为识，以为茶树只能从种子萌芽成株，不能移植，否则就会枯死，因此把茶看作是一种至性不移的象征。所以，民间男女订婚以茶为礼，女方接受男方聘礼，***茶，叫下茶或茶定，有的叫受茶，并有一家不吃两家茶的谚语。同时，还把整个婚姻的礼仪总称为三茶六礼。三茶，就是订婚时的下茶，结婚的定茶，***时的合茶。
绞股蓝香茶：绞股蓝香茶分清洗、摊青、揉捻、杀青、足干、贮藏六个步骤。清洗，按90:19:1的比例取新鲜绞股蓝茎叶、大叶冬青嫩叶、忍冬花(金银花)用水冲洗干净。摊青是将洗净的上述混合物摊开，置阳光下晒至整个茎叶发蔫失水为止。揉捻是将发蔫失水的混合物切成寸许，洗净双手，轻轻搓揉，直到混合物中浆汁渗出为止。杀青是将揉捻好的混合物放置锅中，***茶加工贴牌，文火(150-180℃)炒10-15分钟，到混合物散发出茶香为止。足干是将炒好的绞股蓝香茶放置日光下晒，直至完全失去水分为止。
一般嫩度好的茶叶，符合外形要求（“光、扁、平、直”）。但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度，***茶加工厂，因各种茶的具体要求不一样，如***的狮峰龙井是体表无茸毛的。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，***茶代加工，只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。这里需要提到的是，***嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不恰当的。因为芽心是生长不完善的部分，内含成份不***，特别是叶绿素含量很低。所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。
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