武汉西点-西点制作-恒尔慧(推荐商家)

榛子乔孔达海绵蛋糕　　

250克全蛋　　75克50%榛子帕林内*（焦糖榛果酱）　　150克细砂糖　　150克烤熟的榛子粉　　165克蛋白　　45克砂糖　　50克低筋面粉　　2.5克泡打粉 　　

制作：　

　1、将全蛋、榛子酱、细砂糖和榛子粉在搅拌缸内搅拌至发白，西点制作，另一个搅拌机内将蛋白和砂糖打发为蛋白霜，然后加入到面糊中翻拌均匀，***后再加入混合过筛的面粉和泡打粉拌匀。　　2、每个直径14cm的模具内放入60克面糊，武汉西点，以220℃烘烤5至6分钟，冷藏待用。

武汉恒尔慧HOH教育隶属湖北中南高1级职业技术学校培训中心，西点考证，是中国具有规模化、正规化的调酒师、咖啡师、茶艺师、西点师培训中心，也是***职业资格考试申报中心；致力于培养高素质的调酒师、茶艺师、咖啡师、西点师人才，培养的学员已经遍布***各地，目前，武汉恒尔慧HOH教育标准化的课程体系已经成为行业发展的模板之一。

1.泡芙发不起来是什么原因？

要控制好泡芙面糊的干湿程度，泡芙膨胀不起来的原因可能是面糊太湿

2. 面糊糊化后还很烫的时候加鸡蛋还是稍降温才加鸡蛋？

在面糊55~60之间加入鸡蛋

如果实在把握不好糊化状态，泡芙面糊炒至中心温度80左右即可

4. 加入鸡蛋后的泡芙面糊什么状态是***0佳的？

竖起扁浆、面糊呈等腰三角形

5. 如何让面糊的空气没有那么多？

搅拌好面糊后，用拌刀同向轻压；也可以将其先装入一个裱花袋，西点培训，然后往另一个裱花袋挤

武汉恒尔慧HOH教育隶属湖北中南高1级职业技术学校培训中心，是中国具有规模化、正规化的调酒师、咖啡师、茶艺师、西点师培训中心，也是***职业资格考试申报中心；致力于培养高素质的调酒师、茶艺师、咖啡师、西点师人才，培养的学员已经遍布***各地，目前，武汉恒尔慧HOH教育标准化的课程体系已经成为行业发展的模板之一。

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