明阳蟠龙菜报价-钟祥明阳食品(在线咨询)-明阳蟠龙菜

钟祥蟠龙菜：传承百年的湖北饮食文化

上次我们的非遗团队请来了中国烹饪大师武清高，为大家展示了制作明朝宫廷皇菜、湖北钟祥蟠龙菜的选料和剁肉刀工环节，小编就问你，有木有看得口水直流，而武师傅精湛的刀工技艺更是让小编惊叹，明阳蟠龙菜报价，制作蟠龙菜的工序看起来简简单单，里面其实大有讲究呢！

制作讲究的蟠龙菜

蟠龙菜讲究肉馅洁白，备好的瘦肉泥要经清水浸泡，去除杂质，沥干***，放入洁净纱布脱水滤干。反复几次，直到瘦肉泥达到标准的白净成色。

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难忘乡愁——钟祥名肴蟠龙菜

蟠龙菜，又叫盘龙菜，老百姓口语都叫它卷切、剁菜，是钟祥地方的名菜，如今已走进市场成为商品，明阳蟠龙菜供应商，并且在许多城市超市都有精美真***装的蟠龙菜出售。

在超市出售的蟠龙菜包装盒外面印刷有图片和介绍，大家都知道这曾经是御菜，还知道是朱姓祖宗当皇帝时***早品尝的佳肴，这是久远的故事，留给你们自己回味，如果我再写，那就成了赘言。

在钟祥吃蟠龙菜现今已是很普通的菜肴了。但从我记事知道它也是很神秘的，并不是家常菜，它的制作工艺也不是一般人能掌握的，只有春节或家里做大事请客才会请***厨师制作成蟠龙菜，它是席间很靓丽的标志莱。

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蟠龙菜制作流程

【主料】

鲜肉，鲜鱼，鲜蛋。.

【辅料】

干淀粉，食l盐，味精，葱，姜各适量。

【做法】

1.将鸡蛋磕入碗内，加淀粉、清水搅成蛋液，用平锅在中火上摊成蛋皮待用。再把猪肥肉瘦肉剁成茸，放入钵内，加入清水浸漂半小时，明阳蟠龙菜多少钱，去水，再换清水浸漂半小时，待肉茸呈粉白时，倒进纱布挤干水分盛盆。

2.将净鱼肉用清水漂去***，明阳蟠龙菜，沥干剁成茸，加精盐、淀粉、鸡蛋清、葱姜末、清水，搅拌上劲后与猪肉茸一起拌尔

3.将摊好的鸡蛋皮干铺在案板上用湿淀粉抹匀，将鱼肉糊放在蛋皮上，卷成筒状封口，上笼蒸熟取出晾凉后，切成厚薄均匀的片，整齐码入碗内，再上笼蒸制，熟透取出，翻扣入盘，淋上烧热的熟猪油即成。

【成品特点】

菜色美，香嫩可口，油而不腻。

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