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冷榨是在不经加热或低温(指室温或低于140华氏度/60摄氏度)的状态下,将油料送入榨油机,所压榨出的油,温度和酸价都比较低,一般毋需精炼,经过沉淀和过滤后即可得到成品油。 换言之,冷榨油具有纯特性,既保留了油的天然风味和色泽,其生物活性物质亦未遭到***,油料中的营养成分保留得***为完整。而且,不需要任何添加剂,大型***油炸油机多少钱,即可以长时间保存。
热榨法 ⊙热榨法是油料经过蒸炒后进入螺旋榨油机压榨,温度相对较高,榨出的毛油色泽较深,酸价较高,需精炼后再食用。传统的精炼工艺是将毛油进行脱胶、碱炼、脱色、脱臭等化工过程进行精炼,去除油脂中的杂质,成为可食用的成品油,原本所含的生物活性物质损失较大。
由于冷榨法出油率只有热榨法的一半,更由于冷榨法能完整保留油料中的营养成分,采用冷榨法制成的食用油。







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两者优劣对比
营养
压榨油:不***亚油酸等不饱和脂肪酸,保留了油料作物原有的营养成分(***、矿物质、微量元素等),大型***油炸油机多少钱,也保留了植物原有的天然香味。浸出油:由于高温、化学的加工过程,***亚油酸等不饱和脂肪酸,营养成分(***、矿物质、微量元素等)遭到***、流失。因阅读会员限时特惠 7大会员特权立即尝鲜此浸出油主要成分就是各种脂肪酸,只能为***提供能量,基本上无营养可言。浸出油通常无色无味,闻不到植物原有的香味。
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工艺特点
浓香花生油的制取与普通油料油脂的制取区别主要在于清理、分级和明火炒籽。原料经过分级,分离出颗粒大的花生仁要经过明火炒籽、破碎、吸风脱红衣,然后以适当的比例与常规工艺制得的料坯混合压榨,这样得到的毛油具有特殊的浓香味道。分级主要是避免颗粒小的花生仁被炒煳,影响风味:炒籽主要是获得花生花生特殊的香味。


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