按照微生物的生长代谢需要，分为好气型发酵罐和厌气型发酵灌。
乳制品、酒类发酵过程是一个无菌、无污染的过程，合肥小牛不锈钢发酵罐采用了无菌系统，避免和防止了空气中微生物的污染，大大延长了产品的保质期和产品的纯正，罐体上特别设计安装了无菌呼吸气孔或无菌正压发酵系统。
该设备采用内循环方式，用搅拌桨分散和打碎气泡，它溶氧速率高,混合效果好。罐体采用SUS304或316L不锈钢，罐内配有自动喷淋清洗机头，确保生产过程符合GMP要求。罐体容量由300-15000L多种不同规格。
产品特点：
1.可在线CIP清洗、SIP灭菌(121°C/0.1MPa)。
2.按照卫生级要求设计，结构设计***人性化，操作方便。传动平稳，噪音低。
3.适宜的径高比设计，按需定制搅拌装置，节能，搅拌、发酵效果好。
4.内罐体表面镜面抛光处理(粗糙度Ra≤0.4)；各进出管口、视镜、人孔等工艺开孔与内罐体焊接处均采用拉伸翻边工艺圆弧过渡，光滑易清洗无死角，保证生产过程的可靠性、稳定性，符合“GMP”等规范要求。
| 有效容积（L） | 100 | 200 | 300 | 500 | 1000 | 2000 | 3000 | 4000 | 5000 | |
| 工作压力 | 内胆 | 常压 | ||||||||
| 夹套 | ≤0.3MPa | |||||||||
| 电机功率（kw） | 0.37 | 0.55 | 0.55 | 0.75 | 1.1 | 1.5 | 2.2 | 2.2 | 3.0 | |
| 搅拌转速（r/min） | 0～200 | |||||||||
| 换热面积（㎡） | 1.1 | 1.8 | 2.5 | 3.0 | 4.3 | 7.4 | 9.7 | 11 | 13.8 | |
| 外型尺寸（mm） | 内直径￠1 | 500 | 700 | 750 | 900 | 1000 | 1300 | 1500 | 1600 | 1800 |
| 外直径￠2 | 600 | 800 | 850 | 1000 | 1100 | 1400 | 1600 | 1700 | 1900 | |
| 筒体高度D1 | 500 | 500 | 750 | 750 | 1000 | 1200 | 1500 | 1600 | 1800 | |
| 设备总高D2 | 1680 | 1800 | 2022 | 2160 | 2500 | 3040 | 3430 | 3600 | 4000 | |
| 出料口离地面高度H | 300 | 300 | 300 | 350 | 350 | 350 | 350 | 350 | 350 | |
注：本表格参数仅供参考，尺寸及结构形式可根据客户需要另行设计，以***后设计图纸为准。