矿物质类
果蔬中含有各种矿物质，如钙、磷、铁、镁、钾、钠、碘、铝、铜等。它们是以***盐、碳酸盐或与有机物结合的盐类存在。
酶
氧化酶：酚酶、***C氧化酶及过氧化物酶等。
水解酶类：果胶酶、淀粉酶、蛋白酶等。
· 芹菜油：芹菜油丙酯、柠檬醛等
东莞市德膳源膳食管理服务有限公司是一家从事工厂、学校、***、***等企***食堂承包管理、食材配送、咨询的自产自销***机构.主要业务：东莞饭堂承包，东莞食堂承包，东莞膳食公司，广州工厂食堂承包，附近饭堂承包，欢迎来电咨询
色素物质
脂溶***素（质体色素）：
叶绿素（绿色）
类胡萝卜素（橙色）：主要包括胡萝卜素、叶黄素、番茄红素
水溶***素（液泡色素）
花青素（红、蓝等色）
花黄素（***）
***
***C（抗坏血酸）：广泛存在于果蔬中，在果皮中的含量远远高于果肉，易溶于水，在酸性溶液或浓度较大的糖液中比在碱性溶液中稳定。
***B1（硫胺素）：果蔬中含量为0.1-0.2毫克%。在酸性条件下稳定，耐热，在碱性条件下极易受到***。
***A（抗眼病***）：
***0H56 2H2O→2C20H20OH
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你知道如何做好学校食堂承包吗？
由于集体用餐入口门槛低，很多同事不***，但根据一些关系，我们可以采取一些食堂承包项目，包括学校食堂合同。但是其实他们很多人想知道如何做好学校食堂承包?
其实为了提高餐厅服务和管理水平，做好学校食堂承包应从以下几个方面着手：
一、菜品价格与管理
1、菜肴的价格制定应以科学依据为依据。根据市场价格变化，成本核算应按饲养标准进行，人工费、水煤气费和5%管理费。
2、每学期开始调整菜价。必须召开学校***、教职工代表、学生代表、学生会、工会等价格听证会。在充分听取各方意见的基础上，饭堂承包公司，确定菜价。
3、学校食品管理监督小组每周监测菜价，发现问题及时得到纠正或处罚。餐厅经营者应严格遵守学校公布的菜价。
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洪梅饭堂承包-德膳源膳食-附近饭堂承包由东莞市德膳源膳食管理服务有限公司提供。东莞市德膳源膳食管理服务有限公司（）是广东 东莞 ,宾馆、餐饮的翘楚，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在德膳源膳食***携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创德膳源膳食更加美好的未来。同时本公司（）还是从事江门饭堂承包，江门食堂承包，江门膳食公司的服务商，欢迎来电咨询。
