油酸甲酯常见的化学反应，氨解、醇解和酯基交换反应：油酸甲酯和氨反应生成油酸酰胺和jia醇，与jia醇以外的其他脂肪醇反应，生成新的油酸酯和jia醇。油酸甲酯与另一种酯反应，酯基进行交换，生成一种新的油酸酯和羧酸酯。上述反应有酸、碱等催化剂存在，可以加快反应速度。
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十八碳甲酯
推进植物油料生产机械化，提高种植效益。加大科研投入，研究集成植物油料全程机械化生产技术，如翻耕整地技术、精量播种技术、施肥除草技术、机械化收割技术和加工贮藏技术等产业化关键技术，探索形成植物油料增产新模式，提升油料机械化生产技术集成度，发挥农业机械节本增效和提高种植效益。
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植物油含较多的不饱和脂肪酸呈液态，一般通过转酯化反应来制取生物柴油（脂肪酸烷ji酯，Fatty acid alkyl ester，FAAE）。各国对生物柴油的性能评估通过标准化来实现。
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