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清炖白萝卜牛腩汤：牛腩切成大小均匀5厘米左右的块状。锅中放入适量冷水，牛肉块放入锅中，大火烧开，牛杂材料，焯水去血沫然后捞出。焯水的同时，高压锅内加入适量水烧开，将焯好的牛肉放入锅中大火煮。放入葱段、姜片。倒入适量黄酒。放入1—2粒八角，等锅开后撇去少量浮沫。盖上锅盖和高压阀，锅开后转中小火焖制30—40分钟左右。取出适量焖好的牛肉和牛肉汤。将去皮洗净切成滚刀块的白萝卜放入牛腩汤中。加盐焖煮10分钟左右即可。

咖喱牛腩做法：牛腩切成小块，用冷水浸泡半小时左右，泡去部分***。胡萝和土豆切滚刀块备用，油锅内姜片爆香，洗净沥干的牛腩入锅翻炒至变色，牛腩转入加了热水的砂锅，加大葱，干山楂烧开，转小火炖1小时左右，砂锅内的水一定要是热水，冷水会使肉热胀冷缩，影响口感。加满锅的水，咖喱牛腩不需要很多汤，多余的汤可以盛出另外烧汤或做高汤用），边煮边撇去浮沫，牛杂材料哪家好，使汤清澈，出锅前半小时加入胡萝卜和土豆，以及咖喱（应该先加蔬菜，等蔬菜煮的软烂后再加咖喱。因为加了咖喱后汤成糊状容易糊锅，需要不停搅拌），待咖喱彻底融化，并入味后即可关火。

牛大肠为牛科动物***或水牛的大肠。六腑之一，位于腹中，包括牛结肠和直肠，其上口与肠相接；其下端与***相接，其主要功能是接纳传导食物。富含蛋白质、尼克酸、硒、磷、铁等多种矿物质和***，同时胆固醇含量也很高，所以正常人群要适量食用，特别是***等***异常的人群要注意少食或者不吃。真牛大肠切片厚薄不匀，表面带有绒毛，牛杂材料多少钱，涮锅后四周弯曲。假牛大肠 厚薄均匀，表面光滑不易煮透。

牛大肠的制作技巧：

在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净

1.清洗大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，牛杂材料厂家***，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净;

2.买回来的肠下水清洗前加些盐和碱，可减少其异味;

3.用淘米水清洗肠效果也很好;

4.用酸菜水洗肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除;

5.用面粉及醋分别洗几遍也可以。