橄榄油适用于各种烹饪方式,它使得食物更加美味,它是生食的出色拌料,也是各种冷热菜食物***佳调味品,诸如:汤、水汆蔬菜、铁板烧肉、铁板烧鱼或者蒸肉蒸鱼。
总体来说,凉拌用初榨油,煎炒用精炼油:
如果是凉拌菜、做沙拉、蘸面包、直接饮用或者菜熟后直接淋洒,应该选择出榨橄榄油。
如果不适应橄榄油的口味,可以调和适当比例的醋,以改善口味和稀释油的浓度,如果在中国式的煎、炸、炒中使用橄榄油,就可以选择精炼橄榄油,因为它们虽然口感、品质不如初榨油,但营养价值不错,价格也便宜和多。而且,用橄榄油烹调食物i,风味独特,不会有普通油类的油腻感觉。