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营养价值编辑
肉质根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡萝卜素及钾、钙、磷等。每100g
鲜重含胡萝卜素1.67～12.1mg，比番茄高5～7倍，食用后经消化分解成***A，有防止夜盲症和呼吸道***的作用,促进儿童生长等功能。此外还含较多的钙、磷、铁等矿物质。每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%~20%；每天吃三根胡萝卜，对预防心脏***和***有***。
胡萝卜的营养价值很高，大部分营养物质是无氮浸出物，并含有甘蔗糖和果糖，故具甜味，蛋白质含量也较其他块根为多。胡萝卜素尤其丰富，为一般牧草饲料所不及。胡萝卜还含有多量的钾盐、磷盐和铁盐等。
一般说，颜色愈深，胡萝卜素或铁盐含量愈高，红色的比***的高，***的又比白色的高。每千克胡萝卜中含胡萝卜素36mg以上，少量喂给即可满足各种动物对胡萝卜素的需要。胡萝卜适口性好，各种家畜都喜食。胡萝卜喂肥猪，可以提高肉的质量，成年猪日喂5.0～7.5kg。胡萝卜喂猪，须粉碎或打浆;胡萝卜熟喂，胡萝卜素、***C、***E将会受到***。红、黄胡萝卜营养成分。
胡萝卜营养分析：编辑
1. 益肝明目：
胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可***夜盲症；
2. 利膈宽肠：
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，***防***；
3. 健脾除疳：
***A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素
，对促进婴***的生长发育具有重要意义；
4. 增强***功能：
胡萝卜素转变成***A，有助于增强机体的***轼能，在预防上皮细胞***变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体***机制，间接消灭***细胞；
5. ******：
胡萝卜还含有***物质，是糖尿***的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，***，促进***素的合成，还有***，***作用，是***、***患者的食疗佳品。
食用方法：
胡萝卜一般采用炒、烧、炖、煮作菜食用。也可以生吃，口感和营养也相当不错，胡萝卜还可用于煲汤,味道鲜美。