生菜，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物。主要分球形的团叶包
心生菜和叶片皱褶的奶油生菜（花叶生菜）。团叶生菜叶内卷曲，按其颜色又分为青叶、白叶、紫叶和红叶生菜。青叶菜纤维素多，白叶生菜叶片薄，品质细，紫叶、红叶生菜色泽鲜艳，质地鲜嫩。
食用价值编辑
我们在做凉菜的时候，很多人都会想到生菜。从名字我们就不难看出，生菜是***合适生吃的蔬菜。生菜含有丰富的营养成分，其纤维和***C比白菜多。生菜除生吃、清炒外，还能与蒜蓉、蚝油、豆腐、菌菇同炒，不同的搭配，生菜所发挥的***是不一样的。
食用方法
清炒生菜：具有生菜本身具备的***，如镇痛***、降低胆固醇、辅助******衰弱、***、促进血液循环、抗病毒等。
生菜(16张)
蒜蓉生菜：除了具有清炒生菜的***外，还有杀菌、***和***糖的作用，甚至还可以补脑。生菜含有丰富的***，具有防止牙龈出血以及***C缺乏等***。大蒜有***、行滞、健胃的***，对脘腹冷痛、痢疾、泄泻、肺痨、***、***、***等症有一定的食疗作用。
蚝油生菜：蚝油不是油质，而是在加工蚝豉（又名牡砺）时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种含多种营养成分、味道鲜美的调味作料。因此，蚝油生菜除有***脂、***压、***糖、促进智力发育以及***老等***外，还能***、促进血液循环、抗病毒、预防与***心脏病及***。
生菜与营养丰富的豆腐搭配食用，则是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多***的菜肴，具有******，******，增白皮肤、***健美的作用。对目赤肿痛、肺热咳嗽、消渴、脾虚腹胀等也有一定的食疗作用;而菌菇含有丰富的易于***吸收的蛋白质，并具有补脾***、***化痰以及较强的滋补***，与生菜搭配食用，对热咳、痰多、胸闷、吐泻等有一定的食疗作用。
从菜肴的食疗***上讲，清炒生菜不如蚝油生菜和生菜炒菌菇的效果好。生菜炒豆腐营养价值虽然高，但对******来说，却要慎食，因豆腐含有较多的***呤物。而蚝油生菜、生菜炒菌菇比蒜蓉生菜更适合大众食用，食***果也更好。对于蒜蓉生菜，患有***和***等眼病患者不宜经常食用。因为大蒜“久食伤肝损眼”。