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***称，牛肉有补精血、温经脉的作用，能滋养脾胃、强筋健骨。凡中气不足、气血两亏、体虚久病和颜面苍白、面浮腿肿的人，吃牛肉都有助于改善症状。***认为，牛肉性温味甘，能暖胃，故被视作冬季天寒时进补的佳品。牛肉的蛋白质中有一种叫肌氨酸的氨基酸，其量比任何其他食品都高，肌氨酸被称作肌肉燃料之源，吸收后能在***内迅速转化为能量，增强肌力，并能增长肌肉，凸显肉块。因此，进行训练的运动员，特别是健美运动员，以及从事强体力劳动的人，宜吃牛肉。肌氨酸还能提供脑细胞活动需要的能量，火锅材料价格，有利于大脑发挥功能，所以，学生在考试前吃牛肉，有可能取得“临时提高智力”的效果。

肥牛是从喂养、无痛宰杀、***的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的“背***长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，抚顺火锅材料，现在各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅。再通过专用的机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，到那时吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。肥牛火锅兴起有多年，***早是七十年代后期从日本、香港等***和地区传入我国内地，但多使用进口肥牛，火锅材料直营，特别是美国肥牛。

肥牛的热量(以100克可食部分计)是125大卡，是2.5星级***食品。对于一些肉食主义者来说，既想***，又放不下那些鲜美可口的肉食，那么肥牛则是一种不错的***食品。不过虽说吃牛肉***一个不错的选择，但是任何食物的食用都是有限度的，牛肉也是如此，即便是***的好的肉食但也是不宜常吃的，一周吃一次很好，每餐80g足矣!肥牛的热量还是不算很高的，所以大家可以放心的食用哦，如果想***的人群可以选肥牛，不会有增胖的情况。