红薯的营养价值
1.红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、***A、***B、***C、***E以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素。营养价值很高，被营养学家们称为营养***均衡的食品。
2.里面β-胡萝卜素、***E和***C尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，大田高剪苗，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃，可以得到更为***的蛋白质补充。就总体营养而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是「第二面包」，前苏联科学家说它是未来的「宇航食品」，法国人称它是当之无愧的「高食品」。
3.每100克鲜红薯仅含0．2克脂肪，产生99千卡热量，大概为大米1／3，大田高剪苗的价格，是很好的低脂肪、低热能食品。
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