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芝麻含有丰富的营养及生理活性成分,具有很强的营养***功能。
芝麻可称为全能营养库,据营养学家分析,每100g芝麻中含蛋白质21.9g、脂肪61.7g、钙564mg、磷368mg、铁50mg,还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、蔗糖、多缩戊糖及锌、钙、磷、铁等物质和VA、VB、VC、VD、VE、VK等营养物质。因此,芝麻被誉为食补佳品。
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