糖果夹层锅，制药夹层锅，大型蒸煮锅蒸汽夹层锅是卫生级夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成糖果夹层锅的双层结构形式大型蒸煮锅，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。蒸汽夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、制药夹层锅操作方便、安全可靠等特点。夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
糖果夹层锅夹层锅使用时的注意事项：1、 进汽管和出水管接头漏汽，当选紧螺帽不解决问题时，应添加或更换填料。2、进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截制药夹层锅止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀糖果夹层锅门打开 ，直到有蒸气溢出时再将阀门关小，开启程度保持在有少量水汽溢出为止。3、 对糖果夹层锅于安全阀，可根据用户自己使用制药夹层锅蒸气的压力，自行调整。4、 蒸气锅在使用过大型蒸煮锅程中，应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整。5、停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。 6 、可倾式和搅拌式夹层锅，每班使用前，应在各转动部位加油；搅拌式夹层锅锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其它各处均采用30#-- 40#机械油。
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