吃过这种神奇苹果的人,都感觉其后味发涩,那是因为果肉中含有丰富的花青素酶和含量极高的多酚物质。其实这正是红肉苹果中含有的花青素的味道。近年来,马克斯.科波特和他的科研团队选育成功的几个红色之爱品种,如calyposo、odysso等,果实的口感已经相当改善,糖酸比提高,涩味降低,而且还有一种非常特殊的香味,完全适应中国人的口味。而且选育工作者还在继续进行优化完善。在现实中Redloves通常比大多数普通苹果含有品种更多的糖,也有更多的其他成分,因此“Redloves”的口号是:超过一个苹果。
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