东莞烘焙学校烘焙百分比的概念
烘焙学校 烘焙百分比是烘焙业专用的百分比，它与一般的百分比有所不同。在实际百分比中，配方总百分比为***，而在烘焙百分比中，则以配方中面粉的重量为***，配方中其他各原料的百分比是相对等于面粉的多少而定，且总百分比总量超过***。东莞烘焙学校 佰士奇烘焙学校
烘焙百分比已经是国际上所认同的计量方法，对西点制作，尤其是对面包制作具有重要意义。其优点如下：
- 从配方中可以一目了然地看出各原料的相对比例，简单明了，容易记忆
- 可以快速计算出配方中原料的实际用料，计算快捷、***
- 方便调整、修改配方，以适应生产需要
- 可以预测产品的性质和品质
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