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酱香型白酒的酿造工艺很难吗？带你了解完一二九八七就知道了
今天我和大家分享的是酱香型白酒的酿造工艺，酱香型白酒的酿造工艺被誉为世界i上***复杂的酿造工艺，大家之前可能有听过一二九八七，但是不知道其中的含义。今天我就带大家详细的了解一下酱香型白酒的酿造过程，看完之后你也能明白一二九八七的意思了。
“一”代表一年的生产周期，茅i台酱香型白酒要经历一年的生产周期，从端午期间开始制曲，到重阳节开始下沙，要经过九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，整个过程要一年的时间。
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那么大家知道纯粮食白酒的组成成分吗？
纯粮食白酒的组成成分：
传统纯粮食固态地缸发酵工艺出来的白酒中98%的含量是酒精和水，剩下的2%是大约1000多种的天然微量成分，这些微量成分因为酿造粮食的不同，发酵的周期，取酒的工艺，组合的工艺，储酒的时长等等的不同，导致构成的比例不同，决定了白酒的香型，如清香型、浓香型、酱香型等。
白酒的清香、醇和、绵柔等口感都是取决于这1-2%微量成分的存在。可关键就是这少数，***研究证明，人类和猿猴的***99%都是一样的，龙岩贵人酒，差的就是那1%。如果没有这1-2%微量成分的存在，白酒的酒精刺激性就非常强，口感上会非常难以下咽。
如果将酒精和酒相比较，就如同将纯净水和矿泉水相对比，前者成分单一，后者富含各种对***有益微量元素。液态发酵的酒就是前者，成分单一，只含乙醇和各类人工添加剂。
而采用酒精勾兑白酒，或固液法白酒，就是在食用酒精中加入各种香料物质及各种酸类添加剂，以及一定比例的原酒来***i大限度的模拟传统粮食酿造白酒的风味和口感。从而***i大限度的降低成本，降低粮食的使用率，提高酒的产量。满足市场需求。这种酿酒法也叫固液法白酒，现在市场流通的白酒很大一部分都是固液法生产出来的白酒。
但是，***贵人酒清远市***招商，除了极个别商家会在相关酒体包装上写明自己是固液法白酒外，绝大多数商家都是写固态发酵纯粮食白酒。之所以敢这样明目张胆写的原因是：食用酒精也是用粮食制造出来的！
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七次取出来的酒都是不相同的，第i一、二次取出来的酒，比较酸涩辛辣，酒的度数也比较高。三、四、五轮次的酒产量***i大，***贵人酒肇庆市***招商，酱香味突出，也是几个轮次中***i好的。六轮次被称为“小回酒”，焦香味比较突出。七轮次被称为“追糟酒”，带有酒糟味。
茅i台酱香型白酒至少要经过三年的存放陈化，然后再经过勾调。酱香型白酒必须要用陶坛来进行存放，空气中的氧气能够和坛内的酒产生微氧反应，让坛内的酒体能够呼吸，然后能够加速酒的酯化、氧化和还原反应。
酱香型白酒从原料到出厂要经历五年的时间，加上整个酿造过程复杂，所以酱香型白酒的生产成本会比较高。茅i台酒能卖那么贵，还是和酿造工艺分不开的。
我是品酒师游艳，***贵人酒湛江市***招商，今天我就和大家分享到这里了，看完之后你是不是也对酱香型白酒有了更进一步的了解，欢迎各位爱酒、懂酒之人随时找我交流。
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