杏仁油已经成为我们日常生活中常见的一款食用油，其颜色微黄透明，味道清香。在压榨过程中可以分为杏仁油和苦杏仁精油两种，杏仁存在甜杏仁和苦杏仁之说，都可以从中提取出杏仁油，当苦杏仁水分含量较高时，水解挥发时可以制取出挥发油也就是精油。不论是杏仁油还是精油，对人体无害益处很大。
杏仁油通常是经过浸出或者压榨工艺制取而出，其内含有50%左右的油脂，90%为不饱和脂肪酸，油酸含量占70%左右，属于高油酸型油脂。制取杏仁油大部分厂家都会采用的是压榨工艺，而压榨工艺又分为冷榨热榨。现在推出的新款榨油机设备，适合于油料的冷榨热榨双重工艺，高效、节能、自带过滤装置等众多优点，非常适合压榨杏仁油。由于热榨由于会破坏杏仁天然营养成分，建议大家采用冷榨工艺。
冷榨工艺说明：杏仁在浸泡广内加入适度的弱碱性溶液浸泡一段时间后进行搓皮，洗净后，低温烘干，然后压榨。由压榨机出来的含渣粗油送入澄油箱沉淀，分渣后经粗油泵入粗油箱暂存，再泵入叶片过滤机过滤。过滤后的粗油冷却一段时间后再进行过滤，除去胶质等杂质，并经安全过滤后即为杏仁油。生产化妆品用油时可进一步进行脱色精制。压榨出来的饼，可以提炼杏仁蛋白粉。
健康食用油的制炼过程，与每一个步骤都息息相关，优质油料、先进设备、合理工艺等，只有保证了这些才能确保压榨出的油脂无害、健康、富含更多营养，更适合人体吸收使用。