东莞烘焙学校***令人注意的食品
烘焙房中***令人注意的食品有很多，而今天我们要说的是膨松面点的食品。虽然并没有使用任何的膨松剂，但是烘焙后却能膨胀到原有厚度的8倍。
膨松面点，与丹麦、新月形面团一样都是擀制型面团。也就是说，是由多层油脂与面皮交替组合而成。而丹麦面团不同的是，膨松面点中不含酵母。加热时，面团中的水分受热蒸发形成蒸汽，促使面团膨胀。烘焙学校 东莞哪里有烘焙学校？
膨松面点，或膨松面团，是烘焙房中***难之***的产品之一。因为它的层次很多，比丹麦面团的层数多得多，擀制过程相当费时费力。同其他很多产品一样，膨松面点的种类也相当多。有多少烘焙师，就有多少种膨松面点。配方和擀制方法都有变化。此处给出的配方不含鸡蛋，尽管有些面点师还是愿意加入适量鸡蛋。
擀制面团时也经常使用***的膨松面点起酥油。起酥油使用起来较简单，因为它不像华油那样低温冷藏后变硬，室温下很容易变软。此外，其价格也比黄油便宜。但是起酥油的口感较差，入口后会凝结并附着于口腔内。擀制时所用油脂与面粉的重量比，如果油脂加入量不够，擀制的面团就应稍厚一些。膨松面点中油脂含量低的话，膨胀程度会降低，或膨胀得不均匀。只是因为面层之间油脂较少，面片易粘在一起。
尽管膨松面点做起来的难度大，但是完成后不需要醒制，不容易收缩。
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