巴氏杀菌机主体罐组成：水循环罐和奶罐，奶罐分为三层、外层是保温层，中间是热水杀菌层，里层是奶，牛奶巴氏杀菌机，鲜奶巴氏杀菌机的原理是在一定温度范围内，温度降低，***繁殖越慢温度越高，繁殖越快，但是温度太高，***就会死掉，不同的***有不同的适应生长温度和耐热，耐冷能力，牛奶巴氏杀菌机、鲜奶巴氏杀菌机其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部消灭，巴氏杀菌后，牛奶中任然保留了小部分无害或是有意、耐热的***或者是***芽孢，这有效的保留了牛奶的营养成分，是牛奶更加健康，口味更加纯正。
牛奶巴氏杀菌机使用说明：
1、首先打开进水阀门根据奶的多少来确定水的多少，为了节约水资源跟电资源，但不要超过的水位，主要是防止水从上部外漏
2、将漏电保护器开关送电，将耐温控制电源开关打开会显示当前奶桶内的温度，然后将水温控制旋钮跳帧至93度左右。（为了机器寿命延长尽量不要把水温调节100度）打开加热开关机器加热开始，奶温控制调至80-85度之间，自奶温控制摁下SET键然后摁箭头调节温度，调好以后按SET复位
3、待加热15分钟后鲜奶（也可加热前加入鲜奶）待耐温达到60度左右打开搅拌开关开始搅拌（可持续也可以手动间隔搅拌）水温到所调至温度时机将间接加热（低于设定那个温度自动停止水温加热，请关掉加热开关，巴氏奶制作完成，巴氏奶制作完成后直接灌装也可以降低温度后灌装
4、酸奶的制作流程，首先把伟降温的巴氏奶降温（把排水阀打开，将进水阀打开来形成水循坏降温）也可以直接先把热水放掉后加凉水，在降温过程中请注意耐温的变化，当奶我呢降至60度左右的时候根据比例加热糖，搅拌均匀后继续降温至40度以下加入相应的***搅拌均匀（大约10分钟左右）将其灌装放置酸奶机中。