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柴鸡蛋又可以称其为土鸡蛋，柴（土）鸡蛋是指人工饲养，鸡的饲料几乎不含化工元素，譬如：米、菜、地表昆虫等（饲料中各种营养更为平均），鸡在正常环境下抱窝，产蛋，营养价值颇高 。柴鸡蛋个头普遍比较小，蛋壳较厚，多为白皮，磕开后蛋清更粘稠，蛋黄颜色更鲜艳。
柴鸡蛋必须具备的三个方面
⒈鸡的品种必须是该地区的柴鸡；
⒉必须有广阔的区域供柴鸡活动，必须散养；
⒊柴鸡的辅助饲料中不能含任何抗生素和激素，添加剂。
所以，有些将高产蛋鸡品种进行散养，或将柴鸡笼养，甚至在饲料中加入大量抗生素和激素促使鸡蛋高产，都不能算作真正的柴鸡蛋。
对人体的益处
⒈健脑益智鸡蛋中的卵磷脂，甘油三酸，脂固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有良好作用，可延缓老年人的智力衰退，改善记忆力。
⒉保护肝脏鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损坏有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。
⒊防治动脉硬化美国营养学家和医学人员根据蛋黄中卵磷脂的乳化作用，用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的效果。
⒋预防癌症鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。日本学者研究发现，鸡蛋中还含抑制诱发喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。
⒌延缓衰老鸡蛋中几乎含有人体所有需要的营养物质，坚持适量吃鸡蛋，是不少长寿延年的经验之一。
如何区分
⒈从色泽上区分
2、真正的柴鸡蛋与普通鸡蛋相比，柴鸡蛋较小（一般在42—53克之间），但与等重普通鸡蛋相比营养含量却高得多，而且富含免疫因子，营养价值更高，是最理想的蛋品。普通笼养鸡的产蛋率能达到95%，年产蛋量高于300枚。柴鸡的产蛋率只有30%左右，也就是说每只柴鸡平均要积蓄3—4天的营养才能产下一枚小小的鸡蛋，每年产蛋数量很难超过100枚。厚积而薄发，营养相对丰富了许多。
吃的注意事项
虽然柴鸡蛋有营养，但是不能多吃。从营养的观点看，为了保证膳食平衡，满足机体需要，又不会营养过剩，一般情况下，老年人每天吃1—2个为宜；中青年人，从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋；从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2—3个鸡蛋；少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃2—3个鸡蛋；孕妇，产妇，乳母，身体虚弱者及进行大手术后恢复的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3—4个鸡蛋。
区分柴鸡蛋窍门
⒈个头稍小
⒉蛋黄稍黄，但不是特别黄，弹性好，挺凸度高
⒊蛋清粘稠度高，散淡度小
⒋打蛋时，不容易散
⒌蛋皮颜色不一样，有深有浅，并不都是红色或白色
⒍烹炒时，色泽鲜艳，口感纯正。
河南平泽农业科技有限公司处于金水区来童寨黄河滩区林地区，占地面积800多亩。主要产品为绿色林下生态养殖的林地散养柴鸡、土鸡蛋和各种禽类产品以及仿野生黄河鲤鱼。发展绿色生态养殖，饲料采取全日粮，无任何药物添加，自主配制而成，生长周期长。特别是无菌蝇蛆在日粮中的应用，不仅满足了禽类对饲料中的蛋白需求，还显著提高了肉的品质。
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河南平泽农业科技有限公司位于郑州市金水区来童寨黄河滩区内，占地面积800多亩。主要产品为绿色林下生态养殖的各种禽类产品和仿野生黄河鲤鱼以及各种蛋制品等。产品销售渠道良好，销售覆盖一线城市（北京、上海、深圳等）大的批发商、本土城市的中高档酒店和连锁店以及政府和企业的节日采购，在业内树立了良好的口碑。特别是无菌蝇蛆在日粮中的应用，不仅满足了禽类对饲料中的蛋白需求，还显著提高了肉的品质。企业与河南省农科院、河南省兽医院、河南农业大学、郑州市牧专等机构有良好的合作关系，对企业提供技术支持。
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