钟祥明阳食品公司-长寿之乡特产蟠龙菜出售

湖北钟祥传统名菜——蟠龙菜湖

蟠龙菜，又称盘龙菜、卷切，俗名剁菜，被称为“钟祥三绝”之一，是湖北省钟祥市特有名菜佳肴，已列入《中国菜谱》，其制作技艺列入“湖北省非物质文化遗产名录”。

简介

钟祥特有名菜佳肴，已列入《中国菜谱》。1521（明正德十六年），名武宗朱厚照**，无子继位 ，由其堂弟，湖广安陆州（今钟祥）兴王朱厚熜进京继承皇位。相传在朱厚熜出发之前，郢中名厨采用瘦猪肉和鲜鱼剁肉馅，拌入肥肉丝条，加上上等淀粉、鸡蛋清、葱姜末、盐等拌成馅料裹熟鸡蛋皮之内做成长约30公分，口径约5公分的扁卷筒形，置于蒸笼内蒸熟，然后将其切成薄片，摆成龙形于盘中间回茏蒸热，就成了色、味、香、形俱佳的上等菜肴，所以称之谓蟠龙菜。其特色是色泽鲜艳、肥而不腻、肉滑油润，香味绵长。朱厚熜吃了赞不绝口，列蟠龙菜为御菜。

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蟠龙菜制作流程

【主料】

鲜肉，鲜鱼，鲜蛋。.

【辅料】

干淀粉，食l盐，味精，葱，姜各适量。

【做法】

1.将鸡蛋磕入碗内，加淀粉、清水搅成蛋液，用平锅在中火上摊成蛋皮待用。再把猪肥肉瘦肉剁成茸，放入钵内，加入清水浸漂半小时，去水，再换清水浸漂半小时，待肉茸呈粉白时，荆门钟祥长寿之乡特产蟠龙菜，倒进纱布挤干水分盛盆。

2.将净鱼肉用清水漂去***，沥干剁成茸，加精盐、淀粉、鸡蛋清、葱姜末、清水，搅拌上劲后与猪肉茸一起拌尔

3.将摊好的鸡蛋皮干铺在案板上用湿淀粉抹匀，将鱼肉糊放在蛋皮上，卷成筒状封口，上笼蒸熟取出晾凉后，切成厚薄均匀的片，整齐码入碗内，再上笼蒸制，熟透取出，长寿之乡特产蟠龙菜多少钱，翻扣入盘，淋上烧热的熟猪油即成。

【成品特点】

菜色美，香嫩可口，油而不腻。

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蟠龙菜白菜面的做法

1.蟠龙菜切片

2.白菜切块，香葱切碎

3.锅里倒入适量的水煮沸放入面条煮熟

4.在碗中放入生抽，蚝油，长寿之乡特产蟠龙菜怎么吃，鸡精，盐和十三香搅拌均匀，加入适量的开水调成汤汁

5.把煮熟的面条捞出，放入装有汤汁的碗中

6.锅里倒入适量的水煮沸后放入蟠龙菜

7.放入白菜

8.焯水后捞出放入面条中，撒上葱花

9.淋入陈醋和芝麻油

10.即可

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