这种设备，有三大局限性：
一是主要用于清洗盘子、碟子为主的餐具；
二是要装框清洗，费时；
三是设备庞大，都是庞然大物一般厨房难以存放，除新装修时有预留空间。
同时，再加上要用高温高压的水及蒸汽冲刷，如按规程做，商用洗碗机，比较费水、费电；专用的洗涤催干剂，是日用消耗品，商用洗碗机生产厂家，使用成本很高。
2、国内生产的餐具清洗烘干一体机，商用洗碗机哪个牌子好，也有称餐具清洗烘干流水线，大多沿袭喷淋洗碗冲刷技术，洗碗机价格明显比国外进口或合资品牌生产的商用洗碗机便宜，但上述三大局限性依然存在。
2016年3月，AlphaGo战胜李世石，给辞职在家带娃的刘昌毅带来很大触动。一直在酝酿二次创业的他将目光放在了机器人领域。
“我们一开始打算做酷炫的机械臂洗碗机器人，商用洗碗机销售，但后来转变思路做接地气的智能洗碗机。”
2016年7月，刘昌毅启动了“厨芯”项目，专注于做商厨智能化服务。项目通过将人工智能、数据监控引入餐具清洁场景，区别手工洗碗单一低效的流程，将高压祛渍、立体冲洗、智温消毒和全维催干融为一个环节，1分钟完成清洗消毒催干流程，餐具即洗即用。
目前，公司已服务连锁餐饮品牌达700个，业务已覆盖北上广等7个城市。
该项目于去年12月获得近亿元A轮融资，***方为源码资本、真格ji金。
节能怎么就这么难？
我们已经描述了商用洗碗机的工作原理，那么基于这个工作原理我们应该怎样解决洗碗机的节能问题呢？
由于商用洗碗机主要的用电量都用于加热水，我们可以用水壶烧水如何省煤气去做类比？其实只有两个办法，少烧一点水，或者减少水加热上升的温度差（***终温度减去初始温度）。
同理，商用洗碗机想要减少耗电也只有两个办法，一是减少加热的水量，二是减少水加热上升的温度差（***终温度减去初始温度）。
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