学习正宗重庆小面技术，选择愚小面不会错。经考察，愚小面为学员提供的正宗重庆小面培训包括以下内容： di一部分：调味的基本知识；面条成熟度的鉴别；煮面的标准；生面条的保管方法；原料的验收标准；卫生清洁程序；餐前准备；收市工作；熬制高汤的方法及注意事项；传统料的配置。 第二部分：***酱的制作及配方；***混合油的制作流程及配方；***清油的制作及配方；***红油的制作工艺及配方；花生米的制作流程；姜蒜水的制作流程；芽菜的炒制；烤椒的制作。 第三部分：重庆麻辣小面的制作方法；牛肉面、肥肠面、排骨面的制作流程；豌杂面、杂酱面的制作流程；老鸭汤面、香菇炖鸡面制作流程；重庆干溜面的制作过程；酸菜肉丝面的制作过程；凉面的制作流程及成品的制作标准；抄手饺子的制作流程；砂锅米线的制作方法；酸辣粉的制作方法；番茄排骨面、番茄鸡蛋面的制作方法；经营实践中的挑面打料技巧；小面馆的装修布局指导；经营管理及服务标注；后续服务的技术支持。
正宗重庆愚小面的做法，你知道吗？
正宗重庆愚小面做法大揭秘，你还不快来？！ 重庆愚小面的用料准备： 1、高汤熬制：将猪筒骨、杂骨焯水去***，洗净后用清水小火慢炖，愚小面，至汤味香醇。 2、炼红油辣子：将表皮光亮、色红肉厚的干辣椒去蒂、去籽后放入铁锅内，加少许食用植物油翻炒炕熟，冷却后舂成碎末，装入容器内。再将烧好的食用植物油按一定比例倒入其中，边倒边搅动辣椒末，以达到色泽红亮、辣中带香的要求。 3、调制姜水：老姜洗净去皮，捣绒后与冷开水按一定比例调匀。 4、调制蒜水：大蒜去皮，捣成泥后与冷开水按一定比例调匀。 5、榨菜粒：将榨菜切为约0.3cm的颗粒状备用。 6、葱花：将沥干水分的小葱或火葱切成长度为0.3～0.5cm的葱颗粒备用。 7、熟碎花生仁：将洗净沥干的花生仁倒入热食植物油锅中炸至酥脆起锅，冷却后碾成颗粒状。 8、熟芝麻：把淘洗沥干的芝麻放入铁锅内，用小火炒香至熟。 9、芝麻酱：按一定比例将芝麻酱用芝麻油调散至浆状。 10、花椒粉：将去籽的干花椒，碾碎成粉。 11、青菜：将青菜洗净备用。 重庆愚小面的制作过程： 1、拿一个碗进行调料，加入葱碎、蒜蓉、姜粉、花椒粉、青菜、榨菜、花生碎、酱油、醋、油辣子、麻油； 2、将水倒入锅中，愚小面加盟要多少钱，烧开后加入面条煮熟； 3、将洗净的青菜放入锅中； 4、将烧开的大骨汤加到料碗中，愚小面加盟，把调料冲开； 5、将面条捞入汤碗中，撒上香菜即可。
随着餐饮市场的不断扩大，针对重庆愚小面行业，要实施标准，形成行业规范。小面要借助重庆火锅的影响力和市场主体去开拓更加广阔的市场。
巴渝人要重视小面产品的研发，需集合***部门、食品研究所、企业、学校、行业部门等多方面力量整体联动，共同开发，形成一条产、学、研相结合的***发展之路。同时，重庆愚小面要形成一条完整的生产带动效应产业链，集原材料种植业、生产加工企业、餐饮连锁企业、***管理团队建设、物流运输配送、预包装产品销售为一体，紧密结合，推动重庆愚小面产业快速发展，为小面多样性衍变注入了强劲动力。此外，要注重品牌培育，愚小面总部，加大人才培养，传承工匠精神，培育小面龙头企业，用规范科学的企业管理，把重庆愚小面推出国门。
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