天津面包培训课程-天津面包-博杰西点烘培

天津博杰西点烘焙培训学校创办以来为社会培养了大量的烘焙技能人才，是一所学习住宿一提式培训中心，现设有:翻糖蛋糕课程，蛋糕裱花课程，烘焙课程，软欧包课程，丹麦课程，韩式裱花课程，糕点课程，西点培训等***技能培训科目，欢迎前来咨询！

面糊搅拌过久

　　过久搅拌面糊是常犯的错误，尤其是使用机动性搅拌机。面糊搅拌过久会消掉打发的蛋白泡沫，使面糊出筋不松软，搅面糊轻轻搅拌均匀就好了。

　　不筛面粉

　　有很多人跳过筛面粉这一步骤，觉得这是浪费时间，但过筛是一个非常重要的步骤。过筛可以去除面粉中的团块，确保你的蛋糕不会干燥结块。***更加细腻，烘烤受热更加均匀。

　　面糊混合不足

　　混合不足的情况在制作巧克力蛋糕时尤为明显，在巧克力蛋糕面糊搅拌不均时，其蛋糕成品能看到黑白相间的花纹。除非你真的想有大理石的花纹，否则这就说明你的混合力度还不够。轻轻地翻跌蛋糕面糊，令每种原料都充分混合，同时也要注意不要过度搅拌。这个度大家要把握好，当你看到每种配料都充分融化在面糊中，那么证明搅拌到这里就够了。

　　油纸的重要性

　　有时候你会觉得使用油纸是个很麻烦的事情，但如果你烤制过于松软的蛋糕的时候，模具涂油基本上帮不上你什么忙。倒不如油纸来的痛快。

　　急着脱模切蛋糕

　　等待是艰难的。蛋糕的香味太过诱人，你可能没办法抵住吸引。但千万要等蛋糕冷了再脱模再切。在室温下静置，不要想用冰箱冷却这种投机取巧的办法，如果使用冰箱，蛋糕是粘的。美味总是有代价的。

天津博杰西点烘焙培训学校创办以来为社会培养了大量的烘焙技能人才，是一所学习住宿一提式培训中心，现设有:翻糖蛋糕课程，蛋糕裱花课程，烘焙课程，软欧包课程，丹麦课程，韩式裱花课程，糕点课程，西点培训等***技能培训科目，欢迎前来咨询！

设计是蛋糕装饰的二阶段，经过创意构思确立主题，选择素材表达的意图对蛋糕进行表面装饰，设计制作的过程，这一阶段要考虑到构成布局、色彩、设计形式等的表现手法，内容与形式的和谐统一。 总而言之，把食品与艺术结合，是设计的目的，凡设计、制作精美的创意装饰蛋糕不但能迎合消费心理，同时也能体现裱花师的敬业精神，更利于企业的发展，打造企业的品牌形象，所以设计对蛋糕装饰技术的发展是至关重要的。

　　1. 构成设计

　　首先，裱花师对蛋糕的基本形状要有所了解，蛋糕胚分圆形，方形，异形三种，其次，蛋糕胚的组合形式有单层，双层和多层三种形式。

　　①圆形

　　常规形，易生产，易造型，有利于裱花师的设计、制作，有着美好的感觉，为顾客所接受。

　　②方形

　　非常规型，不易生产，造型难，不利于裱花师的设计，多与异形结合构成较好。

　　③异形

　　非常规型，制作工序复杂，与原形、方形结合构成为更好的，形式变化无穷，制作难度大。

　　④单层形式的蛋糕

　　制作速度快，有利于制作造型，易被消费者接受，特别是圆形构成的蛋糕，可有毛笔画、雕画、浮画，立体造型、西式拉胚造型等形式，为大多数裱花师所采用，也深受消费者喜爱。

　　⑤双层构成形式

　　有方形结合异形构成，有圆形结合异形构成等，构成形式复杂多样，把握构成布局难度大，要求裱花师有较高的设计水准。

　　⑥多层构成形式

　　有均衡式构成、塔式构成。多层形式给人以气势恢弘的感觉，比较适合喜庆的场面运用，制作层次较多，制作难度大，不易艺术表现，要求裱花师有较丰富的制作经验和较高的制作技艺，方能总揽全局。

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***介绍

1、精选爆款主题蛋糕，包括快乐家庭、卡通动漫、欢乐动物园、快乐生日主题蛋糕。

2、所有的动漫玩具、动漫全部翻糖手工制作，食材成本低，天津面包培训班，可以直接食用。

3、制作工艺标准化，简单易学，天津面包培训课程，产品可举一反三。

4、翻糖蛋糕售价昂贵，产品利润丰厚，学员毕业后可以选择自主创业或为企业代工。

★本***适合烘焙工作室、网店、微店、DIY培训师、培训机构教师等学习