甘油外观无色透明粘稠液体,无臭、无味、具有吸湿性、保润性、软化性,极显吸收空气中的水分,水溶液呈中性,可与水、乙醇、***任意比例混合。食品中加入甘油,通常是作为一种甜味剂和保湿物质,使食品爽滑可口。
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