芽苗菜,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,也称“***蔬菜”。
传统的豆芽是指黄豆芽,后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽,豌豆芽、蚕豆芽等新品种。虽然豆芽菜均性寒味甘,但***不同。绿豆芽容易消化,具有清热***、***除湿的作用,适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、***、目赤肿痛等人群食用。黄豆芽健脾***,其中***B2含量较高,春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。黑豆芽养肾,含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种***,含量比绿豆芽还高。豌豆芽***,富含***A、钙和磷等营养成分,蚕豆芽健脾,有补铁、钙、锌等***。