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金针菜黄花菜性味甘凉，有止血、***、清热、利湿、消食、明目、***等***，对***、大便带血、小便不通、***、***不下等有***，可作为病后或产后的调补品。
黄花菜也叫金针菜,是一种多年生草本植物的花蕾，花果期5-9月, 花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香，爽滑，嫩糯，常与木耳齐名，均为“席上珍品”。黄花菜金针菜被人们誉为“名菜、美花、良药”，黄花菜作为名菜，又被列为“四大素山珍”（香菇、木耳、冬笋、黄花菜）之一。宋代诗人苏轼有“莫道农家无宝玉，遍地黄花是金针”之说。
当今长寿之邦的日本，把黄花菜金针菜列为“植物性食品中***有代表性的健脑食物”之一。黄花菜、木耳、香菇和玉兰片称为干菜的“四大金刚”。对***健康，特别是胎儿发育，甚为有益，因此，可作为孕妇、产妇的必备食品。
黄花菜金针菜可是个好菜，清爽香脆，其味无穷，常吃黄花菜的人聪明。
***先生曾用“四物汤”作为自己健身的食疗食谱。“四物”即黄花菜、***、豆碗、豆芽、黄花菜位列其首。“四物汤”营养成分完备，是***、养血、美容的良方，又是日常素食中价廉物美的珍肴。
黄花菜金针菜的营养成分
金针菜含有丰富的花粉、糖、蛋白质、***C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等***所必须的养分，还有丰富的膳食纤维和多种***以及矿物质。
干金针菜黄花菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量比西红柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似，黄花菜的***含量比卷心菜高10倍，特别是胡萝卜素的含量***为丰富，在蔬菜中名列前茅。
卵磷脂
黄花菜中的卵磷脂有较好的健脑，***老***，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、***减退、脑动脉阻塞等症状有特殊***，故人们称之为“健脑菜”。
胡萝卜素
黄花菜中含有大量胡萝卜素，所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，润泽肌肤，延缓***。
膳食纤维
丰富的膳食纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道***瘤的食品。
***A
黄花菜中***A的含量比胡萝卜高1.52～2倍。有保护皮肤，促进生长发育的作用，还能保护眼睛，防止夜盲症和视力减退。
***C
***C能够提高***的***力，改善******，增强***抵抗力，同时又能防止黑色素沉着，起到滋养皮肤的作用。
***B1
黄花菜由于含***B1较多，能刺激胃肠蠕动，促使食物排空，增加食欲，因而具有***作用。
助孕素和生物***
并含有助孕素和生物***，对妇女特别是产妇颇有益处，可以说是十分地道的“宜母草”。
冬碱
黄花菜因含有冬碱等成分，具有止血、***、***、健胃、***等功能。
钾
黄花菜属高钾、钠低食品，有******作用。
钙
钙是***的生命之源，能够***发育。
多种氨基酸
黄花菜还含有***必需的18种氨基酸，能提供***必需的营养物质。
黄花菜的***与作用
解忧
它能够防治***、一定程度上能够缓解抑郁情绪。
健脑、***
黄花菜具有较佳的健脑、***功能。金针菜中含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、***减退、脑动脉阻塞等症状有特殊***，故人们称之为“健脑菜”。
日本饭野节夫***在其专著中列举了八种健脑副食，居首位者便是忘忧草（黄花菜）。他说：“金针菜具有获得营养平衡的健脑效果，因此，也可以把它叫作健脑菜……对于***过度疲劳的现代人类说来，应该大量食用”。金针菜对预防老年人智力***，无疑也是一种良药。
清热***，明目
黄花菜为清热***利湿之品，还有******功能，具有中轻度的*********，并在防止***方面有一定的作用。
有益产妇
产褥期容易发生腹部疼痛、小便不利、面色苍白、睡眠不安多吃黄花菜可消除以上症状。黄花菜还具有调治***不下的***，可作为病后或产后的调补品。
降低***胆固醇
研究表明，黄花菜能显著降低***胆固醇的含量，有利于***患者的***，可作为***患者的***蔬菜。
降肝火
定期吃些黄花菜，以达到降肝火的目的。肝火旺的人，平时都可以多吃黄花菜。
比如更年期***的女性，经常会出现口干咽燥、面红眼赤、无名火频发、急躁易怒等肝火上炎的情况，这时经常食用黄花菜能够起到稳定情绪的作用；***认为，小孩肝常有余，表现为爱发脾气、不听话、容易上火等症状，这种情况也可以定期吃些黄花菜，以达到降肝火的作用。
***
黄花菜中还含有效成分能******细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道***瘤的食品。
防治***
用其根端膨大体炖肉或炖鸡，对******、老年性头晕等，具有较好的效果。
凉血止血
黄花菜能用于血热出血，衄血、咯血、***，或***，口渴心烦等病症。
美容***
常吃黄花菜能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、***消退、增添美容、黄花菜还有******功能，具有中轻度的*********，并在防止***方面有一定的作用。
黄花菜的食用人群
一般人群均可食用。
1.孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用。
2.患有皮肤***症者忌食。肠***患者慎食。
金针菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是***病者，不宜食用。
干黄花的食用
1.新鲜黄花菜中含有一种“***”的物质，它本身虽***，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二***”，则具有较大的毒性，而引起恶心、呕吐、***、腹泻、口渴、腹胀等症状，所以在食用鲜品时，每次不要多吃，***的在花粉上。
由于鲜黄花菜的***成份在高温60℃时可减弱或消除，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上（中间需换水一次），捞出用水洗净后再进行炒食，炒食时火力要大，加热要彻底，这样***就能***掉，食用鲜黄花菜就安全了。还有炒之前要先将黄花菜下端的小尾巴掐掉***好连中间的子房一起拔出，过一下水即可。
食用干品时，在食用前用凉水或温水进行2个小时以上的浸泡后再做菜。
2.金针菜适用于凉拌(应先焯水)、炒、氽汤或做配料;
3.另外应选用冷水泡发的较好。
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