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东北野生核桃仁与扁桃、腰果、榛子并称为世界***的“四大干果”。东北野生核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克;并含有***必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种***。对***有益，可健脑益智。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。被誉为“***子”、“长寿果”。
东北野生山核桃生长在深山老林、气候优越、土壤肥沃、植被茂盛的自然环境中，属纯野生坚果类，质地坚硬，健脑益智，对头发的生长和健康特别有好处。是无任何公害污染的天然绿色食品。
东北野生山核桃和普通核桃都来源于胡桃科，但却是不同种的两种植物。首先在体积上就有明显区别，普通核桃较大，而东北野生山核桃个头偏小；其次，在产地和分布上，东北野生山核桃主产于东北地区；而普通核桃最初是从***（即今中亚地区）引种而来，产区分布较为广泛；另外，两者在食疗功效的侧***上也有不同，东北野生山核桃重于滋肾阴、定喘嗽，而普通核桃长于养血脉、增智健脑。
营养价值
东北野生山核桃果仁中含有丰富的蛋白质、氨基酸及矿物原素，有很高的营养价值，并具有******、***，预防***之功效，长期食用具有益寿***，***老等作用。东北野生山核桃仁的营养十分丰富，每千克含蛋白质170克、 碳水化合物100克、粗纤维58克、磷36.2克、铁35毫克、尼克酸10毫克、硫胺素3.2毫克、胡萝卜素1.7毫克、核黄素1.1毫克。
东北野生核桃仁营养十分丰富，据资料分析，每公斤核桃仁等于9公斤鲜牛奶或5公斤鸡蛋、2公斤牛肉的营养价值，而且它较牛奶、鸡蛋、牛肉的营养易为***吸收。
东北野生核桃仁生食营养损失最少，在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。
***价值
明代名医李时珍著《本草纲目》记述，东北野生核桃仁有“***养血，***化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。
其卓著的健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇，东北野生核桃还广泛用于******衰弱、***、***、***、胃痛等症。长期食用益寿***、***老，孕妇食用对胎儿智力发育有神奇功效。
东北野生核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为***、***患者的滋补品。此外，这些油脂还可供给大脑基质的需要。东北野生核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。
东北野生核桃不仅是最好的健脑食物，又是***衰弱的***剂。患有头晕、***、心悸、***、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人，每天早晚各吃1～2个核桃仁，即可起到滋补***作用。
近年来的科学研究还证明，核桃树枝对***有改善症状的作用，以鲜核桃树枝和鸡蛋加水同煮，然后吃蛋，可用于预防子******及各种***症。
本品未经任何方法处理，***保持东北野生山核桃的原味。不含防腐剂等对身体***成分。是最为理想的滋补、***、***的******食品。
食用价值
用东北野生山核桃加工而成的***食用植物油，油色清味香，品位***，含有脂肪酸、油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸占88%~96%之间，高于油茶油，也高于食用橄榄油。常食山核桃仁、油产品，具有健脾开胃、润沛***、滋补***、预防***、***的功效。是一种健康味美、营养丰富的天然绿色营养食品。
我国古代人早就发现核桃具有健脑益智作用。李时珍说：核桃能“***通脑，有益智慧”。不少古代人还发明了许多吃核桃的方法，如将核桃500克打碎去壳取仁，将核桃仁加冰糖共捣成核桃泥，密闭贮藏在瓷缸中，每次取两茶匙，用开水冲和饮服。据说，用水冲和后浮起的一层白色液体，就是补脑作用最强的“核桃奶”。
冬季常吃均可达到滋补健身、补而不燥的功效。吃法上，传统的核桃以炒熟、研粉、入粥等多见，东北野生山核桃仁则以休闲小食为主。