L-缬氨酸英文名：L-Valine
性状：白色单斜晶系或结晶性粉末，用乙醇水溶液重结晶者为无色板状或鳞片状结晶。无臭，有特殊苦味。5%水溶液的PH值为5.5～7.0，对热、光及空气稳定。易溶于水，几乎不溶于乙醇和乙米。属必须氨基酸。
L-缬氨酸用途：营养增补剂。可与其他必需氨基酸共同配制氨基酸输液、综合氨基酸制剂；用于调味等方面。
L-缬氨酸限量：占食品中总蛋白质量的7.4%（FDA，§172.320，2000）。
含量：98%
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