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磷脂类：磷脂类物质对***的生长发育有重要的作用，鸡肉是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
其他：鸡肉中钾***氨基酸、***A的含量也很丰富，可弥补牛肉及猪肉营养上的不足。
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1983年滑县食品公司与中国农业大学、天津南开大学合作，经近一年的科研实验，与1984年发明研制成功了软包装“义兴张”牌道口烧鸡。这一发明即填补了熟肉制品不能久储远运的空白，又保持了道 口烧鸡特有的色、香、味、型的特点。烧鸡又名熏鸡，主要名震在东北、山东地区，经市场调查，在部分地域比如山西，道口烧鸡店加盟费用，对于烧鸡知之甚少，甚至一度误把烧鸡当作烤鸡！然而因为制作工艺的不同，烤鸡常常皮儿香肉不香。
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