“山珍”即是野生菌的代名词，含有多种氨基酸、蛋白质、***、矿物质，在春夏之季阳气上升时能调节***机能、增强***力，有极高的食用和***价值。野生菌的纤维素含量远远超过一般蔬菜，并含有多种氨基酸。是强碱性粗纤维食品，欧洲人把蘑菇誉为“植物肉”，美国人甚至把蘑菇誉为“上帝的食品”。
据了解，长期食用含有碱性矿物质的野生菌，如老人头菌、猴头菌、鹅蛋菌、珍珠菌、等，能使血液中对皮肤***的物质大大减少。吃野生菌一般采用煮、蒸、炖、炒、煎等法，可用野生菌加上新鲜咸菜和黄鱼制成清炖黄鱼，汤汁乳白，鱼肉肥嫩，内含菜香，鲜爽可口；或将鲫鱼用油煎，味鲜而香脆。不过，时下***适宜的制法就是用其炖各种汤。
此外，蘑菇还可以治白细胞减少症、消化道障碍等症；对促进食欲、***大脑功能都有一定辅助作用，成为***近时尚一族追捧的健康***菜肴。
根据调查研究，用山珍菌吊出的鲜汤里含有大量的微量元素硒、锌、铁，汤中所含的多种***又起到了补充水分、滋润肌肤的***，能保证肌肤不再干燥，美容是菌汤具有的时髦***，美味、健康、美容，成了当下杂菌汤被宠爱的理由。