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野生菌猴头菇（学名：Hericium erinaceus），又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、海参、***）之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。
野生菌猴头菇是齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，远远望去似***头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。
野生菌猴头菇子实体呈块状，扁半球形或头形，菌刺密集下垂，覆盖整个子实体，肉刺圆筒形，每一根细刺的表面都布满子实层，子实层上密集生长着担子及囊状体，但子上着生4个担孢子，并且野生的猴头菇一般成对生长。
由于野生菌猴头菇的来源比较充足和烹饪事业的发达，不少菜系的野生菌猴头菇菜谱名目增加，不但有传统菜，还有创新菜。例如辽宁菜的猴头扒熊掌、猴头炖飞龙；吉林菜的珍珠猴头；黑龙江菜的鸭腿猴头蘑；北京菜的松树猴头；河南菜的戴帽猴头蘑；以及其他菜系的猴头扒菜心、白扒猴头、红烧猴头、香卤猴头、清汤紫菜烩猴头、猴头蘑炖鸽子、猴头炖鹌鹑、山鸡猴头砂锅、滑炒鸡丝猴头、猴菇鸡片、猴头酿鸡、芙蓉猴头、云片猴头、御扇猴头、清烩鹿尾猴头等等。
另外，野生菌猴头菇采收后，洗净，晒干后可入药。
野生菌猴头菇的营养成分：
每百克含蛋白质 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多达 17 种，其中***所需的占 8 种。每百克野生菌猴头菇含脂肪4.2 克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种***和无机盐。
1.野生菌猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和***的一种优良食品。
2.野生菌猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，***，利于血液循环，是***患者的理想食品。
3.野生菌猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能******细胞中遗传物质的合成，从而预防和***消化道***症和其他******。
4.野生菌猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对***、胃***、食道***、胃***、十二指肠***等消化道***的***令人瞩目。
野生菌猴头菇的***与作用：
***认为，野生菌猴头菇性平味甘，利五脏、助消化; 具有健胃，补虚，***，益肾精之***。现代***陆续证明猴头菌的***价值，野生菌猴头菇有很好的滋补作用，对***、胃***、十二指肠***、***衰弱等***都有很好的***，民间有“多食猴头，返老还童”之说。年老体弱者食用野生菌猴头菇，有滋补强身的作用。
1.降低胆固醇
野生菌猴头菇能降低血胆固醇和甘油三酯含量，***，利于血液循环，是***患者的理想食品。
2.增强***力
野生菌猴头菇对增强******力尤为突出，可提高***对SARS，***，***等***的抵抗力，是预防上述***的理想新***。
3.******
野生菌猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能******细胞中遗传物质的合成，从而预防和***消化道***症和其他******。
4.养护肠胃
具独特的消化道系统保护、调理和修复功能。可助消化、益***，解饥解渴、消除宿毒等多重***。对食欲不振，恶心呕吐者，饮用本品后能迅速止呕，食欲可得到明显改善。
5.抗***
野生菌猴头菇对***衰弱、***有***。可促进脑***细胞生长和再生，对预防和***老年***呆症有良好效果。是益寿***的新型营养健脑食品。
食用方法：野生菌猴头菇适合煲汤，汤味鲜美，猴头菇本身吃起来有些微苦，如果用开水焯过可减轻苦味（掌柜不建议用水焯，会造成营养流失）。
食用野生菌猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。另外霉烂变质的野生菌猴头菇不可食用，以防***。
野生菌猴头菇的泡发方法：干野生菌猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在热水或沸水中浸泡3个小时以上〔泡发至没有白色硬芯即可，如果泡发不充分，烹调的时候由于蛋白质变性很难将猴头菇煮软〕。另外需要注意的是，即使将野生菌猴头菇泡发好了，在烹制的时候要加入料酒或白醋进行煮制，这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味。
沙锅鸡脯野生菌猴头菇
【原料】：水发野生菌猴头菇800克，鸡脯肉600克，干贝50克，火腿120克，冬笋100克，腐竹80克，清汤、葱、姜、精盐、料酒、熟猪油各适量。
【制法】：将水发野生菌猴头菇挤干水，切成片；鸡脯肉切成块；干贝去筋，洗净；火腿切成片；冬笋用刀拍松，切成块；腐竹洗净，切成段。将腐竹、冬笋、干贝分别下人开水锅中氽透捞出，放人沙锅内烧热，加熟猪油，烧至六成热时，下人猴头菇片、鸡脯肉块、火腿片，锅上旺火，加入葱、姜、料酒、精盐、清汤，炖至鸡脯肉软烂，出锅即可。
【***】：适用于胃***、***。
肚片炒猴头菇
【原料】：干野生菌猴头菇30克，熟猪肚260克，韭菜80克，植物油、香油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒各适量。
【制法】：将干野生菌猴头菇用温水泡发，洗净，顺刺切片，人沸水锅氽去苦味，捞出控干水；熟猪肚切成片。炒锅上旺火加植物油烧热，下熟猪肚片、猴头菇片煸炒，加料酒、精盐、白糖、味精、韭菜，淋上香油，炒匀后装盘，撒上胡椒粉即可。
【***】：野生菌猴头菇有助消化，补虚损，健脾胃的***
包装方式：100g/袋、500g/袋，散货装，简易装、礼盒装。如果需要其他包装的朋友请和***说明或致电18660216629，谢谢！
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宁夏特产:中宁枸杞；
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广东特产：蛋卷饼干、木糖醇南瓜籽冰切瓦片、杏仁牙擦酥、梅干菜；
浙江特产：鸽鸽豆角干、猪肉脯、笋干菜；
新疆特产:沙棘果干、和田大枣；
内蒙特产：奶酪、烤羊腿、风干牛肉干；