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为什么只能喝酱香型的白酒？

中国白酒是怎么做的？

华夏历史3000年以来，历朝历代的古圣先贤酿酒的首i选材料都是纯粮，而纯粮酿造的酒有一点跟酸酯分离的裸i体酒很有相似之处“它们的酒液都是浑浊的”，所以历史i上经常把酒称做为——浊酒。

古法酿酒

到了元朝才出现了蒸馏酒，但酿酒工艺还是在纯粮之中加入大曲、小曲或麸曲，然后在窖室中进行发酵，到了一定程度后粮食中的糖分会转化成乙醇，酒浆初成后再进行过滤，入酒甑蒸馏。酒甑在古代又叫天锅，形状像个大蒸笼。在锅中烧水，将加了曲精之后的酒糟放入到蒸锅里，用锅炉往蒸锅里压住蒸汽。乙醇的沸点是78.3度，而水的沸点是100度，所以在用蒸汽加热的过程中，水还没有沸腾，乙醇就已经先沸腾了，这样就可以将酒从酒糟里蒸馏出来。乙醇蒸汽会顺着锅盖上面的管子上行，经过冷凝后就得到了蒸馏酒。这就是传统白酒的酿造工艺和原理。

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