吃饭除了填饱肚子，还要满足口味，再讲究一点就是看着营养指南吃。现在填饱肚子已经不是个问题了，好吃+营养才是追求的目标。
***开胃的菜不是***燕窝，而是***简单的大米青菜。一盘青菜炒得好，就着香喷喷的米饭，吃起来***是一级棒的。青菜怎么炒才能达到好吃+营养的要求呢？下面就教你把青菜炒得碧绿脆嫩，而且里面的***C能够很大限度地保存下来。
具体说来，应当按如下程序操作：
1.先择好青菜，去掉黄烂叶梗，洗好后控干水分；
2.不可切成段，只宜将一条条菜梗带叶掰开，小棵青菜不用掰，可整棵下锅；
3.用平底锅***好，多放点油，烧至略微冒油烟，将控干水的青菜整棵或整条地放入锅中，在猛火下急炒，翻动几个来回，要让菜梗两边都尽量沾油，受热均匀；
4.以刚刚熟透溢出少量汤汁为度，迅速加盐和味精，咸度适宜即可；
5.炒的过程中不可盖锅盖。整个炒的过程不过几分钟，无需加水“焖”熟；
这种整棵或整掰炒出来的青菜，由于内中的水分基本保留，吃起来脆嫩鲜美，偏生一点更有青菜的鲜香，色泽鲜绿，不见汤水而只略带菜汁，***C******少，所需材料只要新鲜青菜、盐、油、味精而已。
