炒青菜发黄这种糗事有没有试过？是不是感觉心好累？老公皱着眉头的样子和孩子嘟着嘴的样子你看到了吗？这种日子你还想过下去吗？
谁都不想过这样的日子。你不需要太纠结，不需要改变太多，只需要慢慢地学会把每一道简单的家常菜做好吃就行了。炒青菜是很常吃的一种菜，要炒得好吃，看看下面的方法能不能帮到您？
炒青菜（粤菜称炒油菜）要炒出碧绿的效果，一是要有高温，二是手要快。
具体做法就是：大火热锅，放油（要多点油）加入蒜米爆香，将青菜倒入，跟着放盐，洒一点米酒（白酒）进去，然后快速翻炒至9 成熟就可以出锅了。
提示：
一、炒油菜放米酒可是一大秘诀，这是炒出的青菜能长时间保持碧绿的关键，粤菜酒店的大厨都是这么做的。
二、炒油菜放多点油，这是为了获得更高的温度，其实那油并不全沾在菜上，所以也不必太过于纠结，当然一些平时饮食注重少油清淡的人士就不要学了。
三、手要快，就是青菜放进锅后要不停的快速翻炒，我一般像炒通心菜（1斤左右）炒的时间不会超过1分钟，炒包菜也才2分多钟不到3分钟。
四、如果材质较硬的菜（如芥菜、豆角等 ）可以洒点开水进去，记得放入青菜后就要加盐，这样青菜才会变软。
五、炒青菜的全过程一定要大火，否则很难炒出好吃的青菜。