博杰西点烘培培训学校-天津韩式裱花蛋糕培训中心

天津博杰西点烘焙培训学校创办以来为社会培养了大量的烘焙技能人才，是一所学习住宿一提式培训中心，现设有:翻糖蛋糕课程，蛋糕裱花课程，烘焙课程，软欧包课程，丹麦课程，韩式裱花课程，糕点课程，西点培训等***技能培训科目，欢迎前来咨询！

***近有不少大学毕业生来电咨询关于烘焙培训的事情，其实这并不罕见，之前我们有学员读完大学之后又到烘焙学校培训，其实还挺靠谱的。

社会上的热门***多不胜数，包括本科***以及技术***，天津韩式裱花蛋糕培训中心，大学往往更侧重于理论和知识的教学，大学生毕业后往往需要一至两年的时间适应社会和工作的节奏，但胜在理论知识扎实，选准适合自己的***，大学毕业后也能展露头绝，只是时间周期相对长一些。

技术类的***往往在技术学校才招录，技术类***更侧重于对学生***技能的培养和动手能力的训练，过硬的技术能够让学生更快更稳地找到一份心仪的工作，由于我国技术型人才的紧缺，因而其发展空间同样巨大，如烘焙师能够迅速成为社会十大高薪职业之一，就是技术型人才在社会上地位提高的一个反映。

大学毕业之后有很多学生看自己并无一技之长，找到的工作技术含量低，薪资也不高，很难调动***。有不少毕业生又想转过来学一门技术，毕竟受过高等教学，接受新知识也是非常快的。烘焙师薪资水平高，工作环境好，就成为不少大学毕业生的初选职位。

之前我们招收的学员里就有不少大学毕业之后来烘焙学校培训，在经过三个月的培训之后，***后自己回去开店，都获得不错的收益。

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学好蛋糕烘焙并不是一件困难的事情，关键在于你要掌握一些小秘诀，你就可以很好的做好蛋糕烘焙了。

刚开始学习蛋糕制作，肯定会碰到各种各样的问题，这个也属于正常现象，大家不要急躁也不要灰心，不可能刚学一下子就能全部学会而不出现失误，今天给大家总结一些烘焙新手常出现的一些错误以及正确做法，天津韩式裱花蛋糕，希望对大家的烘焙之路有一定的帮助。

回缩的真相

戚风蛋糕出炉时，长得很高，短时间内缩成饼状，从外向内塌陷，质地很实，这就是回缩现象。

① 使用前，模具内壁有油渍

【错】内壁有油渍，粘附力不强，会造成回缩；

【对】使用前将模具内的杂质完全擦干净。

② 蛋黄糊没有搅拌均匀

【错】蛋黄糊没有搅拌均匀，油脂没有充分乳化，有颗粒感，造成回缩；

【对】手法动作轻，速度快，蛋黄糊搅拌充分，至顺滑。

③ 搅拌面糊出筋

【错】搅拌面糊时间过长，用力过大，导致出筋，凉后导致回缩；

【对】将面糊搅拌至顺滑即可。

④ 蛋白打发不足

【错】蛋白打发不足，未达到干性发泡，蛋白状态不稳定，造成回缩；

【对】蛋白打到干性发泡，提起蛋头，蛋白呈短小直立的尖尖角即可。

⑤ 烘烤时间短，未完全烤熟

【错】没有完全烤熟就中止烘烤，有湿润感的“布丁”层，凉后结块造成回缩；

【对】出炉前十分钟，将竹签插入蛋糕体，提起竹签，竹签前端无蛋糕屑，可判断为烘烤完全。

TIPS:

1、面糊搅拌完成后，应马上放进烤箱，不可过长时间放置室外，会导致面糊消泡，蛋糕体出炉后也会回缩；

2、出炉后应及时倒扣；

3、烘焙过程中短时间内不可过多调温，也不能开炉门时间过长，次数过多，温度变化过快同样会导致蛋糕体回缩；

4、烘烤的时间也不可过长，天津韩式裱花蛋糕学习课程，水份流失多会导致蛋糕体回缩。

底部凹陷的真相

失败的戚风倒扣脱模后，底部上凹，形成很典型的倒环形山状窟窿。

在温度调节准确的情况下，面糊放置离下管太近火

【错】面糊放置离下管太近，底部烘烤过度，造成底部凹陷；

【对】放置离下管太近的情况下，用烤盘放在模具底部，隔热。

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随着人们社会生活水平的日益提高，大家对高品质的生活的要求越来越高。蛋糕已成为人们日常生活高品质生活的的代表性美食。不管平时的下午茶，还是在特殊的生日，都少不了生日蛋糕的存在。蛋糕培训的制作却不是想象中的那么简单。人们在制作蛋糕的过程中容易出现常见的问题。蛋糕表皮的颜色不均匀，有的地方深，有的浅。蛋糕培训认为原因在于面糊搅拌方法不当或配方中糅性材料过多，还有是鸡蛋的不够新鲜、油脂不当，熔点过高或是过低会造成这样的问题。

蛋糕培训在烘烤中下馅的原因有表现有烤炉温度低、配方中膨材料过量、面粉筋度低、烘焙过程中受震动等。蛋糕培训的制作过程中遇到的问题不止这些，比如蛋糕表面有斑点，出炉后收缩的表皮厚，***部分裂口等系列问题。蛋糕培训制作不像其他小吃简单，但是它的利润空间与消费群体是非常大的。所以很过朋友都不断打听学习蛋糕培训的地方。到底学习蛋糕培训哪一家培训学校好，参考培训内容是大家非常关心的问题。了解一般学习蛋糕有重要的课程。蛋糕培训内容包括各种裱花嘴的食用，蛋糕的调料和馅儿，蛋糕的烤制，多种不同蛋糕的抹面技巧的方法教学，奶油霜的调色配色技巧与奶油花的制作等。