***嗪
【中文同义词】：***嗪一号碱;四甲基吡嗪;
【英文名称】：Tetramethylpyrazine
【C A S号】：1124-11-4
【化学名称】：2,3,5,6-四甲基吡嗪
【产品来源】：天然品存在于番石榴、烤牛肉、可可、咖啡、小虾等中；中药***的提取物；化学合成。
【分 子 式】：C8H12N2
【分子量】：136.19
【结构式】：
【熔点】：77-80℃(lit.)
【物理性质】：具有牛肉和猪脂加热时的香气和发酵的大豆味，稀释至20mg/kg时呈牛奶巧克力风味。沸点190℃。溶于乙醇、大多数非挥发性油和丙二醇，微溶于水。
【产品外观】：白色结晶或粉末。
【规格质量】：包装规格：25kg/ 桶，或按客户要求。HPLC纯度≧99% 。
【产品用途】：1.GB 2760—1996：允许使用的食用香料。主要用以配制肉类和可可、花生、坚果、咖啡、巧克力等型香精。